火锅用羊肉哪个部位好
2023-07-27 分类:百科
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1、羊颈肉
又名羊脖子,肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋。
主要产品有:羊脖子、羊脊骨、颈排小切
适宜制作肉馅及丸子,炖焖
2、肩肉
由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。
主要产品有:前肩网肉、方切羊肩
适合炖、烤、红焖羊肉
火锅用羊肉哪个部位好
涮火锅必点的肯定会有羊上脑儿,名叫上脑儿可不是羊脑,它是羊后脖梗子上的肉,形似大理石纹路,吃起来鲜嫩弹牙且不得油腻,必选
味之香☞羊后臀尖
羊后臀尖儿肉,半肥半瘦,去除其薄薄的夹筋剩下的都是嫩肉,就着热气,涮上一块浓浓的麻酱,这叫一个舒坦。
四之鲜☞黄瓜条
羊身上有块肉叫黄瓜条,非常的鲜嫩,这块手极小,量少,每次去吃火锅点的时候都蛮贵的不过属实是好吃,你吃的时候可以试下。
季之结☞前腿后腿
羊的前腿肉,后腿肉也非常适合涮火锅,如果是自己在家做火锅的话,可以去市场里买,叫老板切的稍微厚一些,涮起来肉厚实。弹牙,非常的爽,你可以试试哦
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