味精和香精一样吗

2023-07-20　分类：百科

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不一样。味精主要化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料，具有一定香气的混合物。