铁锅炖鸭子的家常做法
2023-07-20 分类:百科
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准备食材 -
老鸭1只,姜1块,蒜1头,桂皮1块,八角2个,香叶2片,花椒5g,麻椒5g,干辣椒10个,郫县豆瓣酱2勺,生抽30ml,冰糖几粒,青红辣椒适量,食用油适量
- 步骤 -
1.老鸭处理干净,剁成小块
2.用清水再冲洗一遍,检查下鸭子嘴里面有没有脏东西
3.锅中热油,放入姜蒜干辣椒香料,爆香
4.放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.下入鸭肉翻炒一下,炒干鸭肉中的水分,途中加少许高度白酒去腥
6.加清水没过鸭肉,加入生抽,冰糖
7.盖盖炖两小时
8.时间差不多了,鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了
9、放入青红辣椒,翻炒一下就可以了
10、出锅,一盆麻辣入味的老鸭就好啦!
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