十大名菜红烧狮子头
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主料
猪肉馅500克
辅料  葱适量  玉米淀粉适量  油菜适量  姜适量
调料:油适量  盐10克  胡椒粉适量  白糖5克  鸡粉10克  料酒10克 蚝油15克
红烧狮子头的做法步骤
1.选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。
2. 分几次加100克葱姜水,将其充分搅打至上劲。
3.根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味,然后搅拌均匀。
4.加适量玉米淀粉 。
5. 然后再次朝一个方向充分搅打,使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
6.取四分之一肉馅,两手反复摔打成“狮子头”生坯
7.把生坯放入热油锅中炸制,炸制成琥珀色,捞出备用。
8.锅留底油,放入葱姜炒香、烹入料酒 
9、 加适量蚝油。
10、加水烧开,加适量盐、鸡粉调味,放入炸制好的狮子头。
11.小火烧制20分钟 。
12. 即可关火
13. 出锅装盘,摆放几个绿叶菜。
14.把锅中的汤汁再次烧开,淋入水淀粉勾薄芡。
15.把芡汁浇入盘中点缀后即可上桌品味。
十大名菜红烧狮子头
十大名菜中是有红烧狮子头这道菜的。
因为红烧狮子头选用的是肥瘦相间的五花肉,营养非常丰富,吃饭的时候来一个红烧狮子头,是非常下饭的。
十大名菜红烧狮子头
红烧狮子头做法
材料
五花肉500克、香菇20克、油、盐、味精、白糖、料酒、生粉、酱油、葱姜适量。
做法
1、五花肉剁成肉泥,香菇切末,葱姜切碎。
2、加盐、葱姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。
3、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
4、锅内留油,加1碗水(高汤),放入大肉丸子。
5、加少许糖、酱油,用小火烧40分钟左右至汁浓。
6、用湿生粉勾芡收汁装盘即可。
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