怎样腌制酸辣圆白菜

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食材：圆白菜2棵、干辣椒300克、盐50克、白醋适量、苹果一个、梨一个、大蒜3头、姜20克、糖20克、鱼露适量、高度酒适量、糯米适量

做法：

1、把圆白菜洗净，纵向切成四等份。

2、用盐将圆白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。

4、放入料理机，将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机，开机，打成浆。

5、把打好的浆放在一大碗，放盐、白醋、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱。

6、戴胶手套，翻开每一叶，把酱涂抹在大圆白菜的叶子上。

7、把涂抹好的圆白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7~10天即可食用。

怎样腌制酸辣圆白菜

酸辣圆白菜是一个非常受欢迎的佐餐小菜，也简单好操作，步骤如下：

将圆白菜择洗干净，切成菱形片将圆白菜、胡萝卜先用盐腌一下放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，取出沥干水分将苹果去皮，切成薄片，浸在淡盐水内备用将红辣椒洗净，去蒂及籽，放入锅内加少许水煮10分钟，拣去辣椒把辣椒水倒入碗内，将苹果片、圆白菜、浸入辣椒水内，再加入白醋，可以加入适量白糖，放入冰箱内冷藏20小时后即可食用。

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