腌制五香牛肉的配方和做法
2023-07-01 分类:百科
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食材:
牛腱子肉一块、香叶少许、八角二个、花椒5颗、小茴香少许、桂皮2块、老卤水一碗、生抽半匙、老抽1勺、五香粉半匙、辣椒面5g、花椒面10g、味精10g
步骤:
1、 准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊,一定要这个牛腱子肉,因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下,水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉,生抽,老抽,花椒。腌两小时。
2、 老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮,茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
3、 卤好的牛肉, 顺着纹理切成片。
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