中秋节快到了 教您做5菜1汤(做法简单 好吃又好看 家宴露一手)
适合中秋节家宴的5菜1汤
2018年的中秋节就在下周一,中秋节一家团聚的日子,这个中秋节大家准备在家吃还是在餐厅吃呢?在我这里,餐厅预订中秋节聚餐尤其晚餐,都订到了第二轮,第二轮要在晚上七点三十分才能享用。说了那么多,如果没有提前订餐的,在我这里只能在家吃中秋聚餐了。在家吃什么呢?这次分享很适合中秋家宴的5菜1汤,有荤有素还有汤,用来招待客人也很有面子,希望大家喜欢。
【一】红葱头鸡
【红葱头鸡的食材】鸡 半只, 红葱头 6个, 姜 20克 ,
淮山 30克 生抽 20毫升 芝麻香油 5毫升,盐 少许
【红葱头鸡的制作过程】
1准备材料鸡清洗干净,姜切片,红葱投切碎
2用一口大锅放淮山姜片和清水一起烧开,清水量要能没过鸡只,烧开后放盐和半只鸡,用大火煮10分钟,煮好以后要盖上盖子焖30分钟,用虚火把鸡焖。
3半只鸡焖30分钟后,取出放进冰水里浸泡5分钟,这步不能省,经过这步鸡皮爽肉滑。
4取出鸡后要放凉,把鸡斩件。
5炒锅烧热油爆香姜末和红葱头。
6浇上红葱头、生抽和芝麻油,鸡块经过煮浸泡和热油特别好吃。
【二】栗子红烧肉
【栗子红烧肉的食材】五花肉400克,栗子250克,姜15克
蒜 5瓣,生抽20毫升,老抽15毫升,料酒10毫升,盐少许。
【栗子红烧肉的制作过程】
1五花肉和冷水一起放进煮锅里,焯水,冲洗掉油脂,再把五花肉切块。
2炒锅放入1汤匙植物油,加入冰糖,用小火融化,加入五花肉块,将五花肉块裹上琥珀色冰糖。
3放入姜、蒜炒香,加入生抽、老抽和料酒,炒匀。
4加入没过五花肉的温水,大火烧开后转小火煮30分钟。
5五花肉焖煮期间,当汤汁剩下三分之一时加入栗子,拌匀后继续焖
6把栗子和肉焖得软烂适中就可以了,撒上葱粒端上桌。
【三】蚝油青椒炒杏鲍菇
【蚝油青椒炒杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个,青椒 1个,
蚝油 1勺,蒜 2瓣,盐 少许
【蚝油青椒炒杏鲍菇的制作过程】
1 用来炒这道菜的食材,如果喜欢可以多放杏鲍菇和青椒的。
2把杏鲍菇切薄片,炒锅烧热油,放入蒜和杏鲍菇片煸炒。
3要把杏鲍菇炒得干干的,炒得干的杏鲍菇吃起来爽口。
4放一勺蚝油调味,蚝油和菇类很搭配,有蚝油吃起来很鲜美。
5放入青椒块块煸炒。
6把青椒炒熟,放少许盐调味。
【四】清蒸桂鱼
【清蒸桂鱼的食材】桂鱼 1条,姜片 3片,葱 2根,红辣椒少许。
料酒 10毫升,白胡椒粉少许,蒸鱼豉油 20毫升,盐少许。
【清蒸桂鱼的制作过程】
1将桂鱼去鱼鳞,取出内脏和鱼鳃,总的来说就是把桂鱼清理干净,去除血污,沥干水,在桂鱼的两面抹上食盐、白胡椒粉和料酒。
2蒸锅烧开水,放入桂鱼清蒸,盖上盖子,用大火蒸8-10分钟。蒸鱼一定要用最大火,大火蒸出来很嫩滑。
3蒸好鱼后将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥。
4炒锅烧热油,爆香姜丝,再把葱粒和少许红辣椒粒爆香。
5把炒锅里的姜丝、葱粒和热油淋在桂鱼身上。
6最后淋上蒸鱼豉油。
【五】卤鸭子
【卤鸭子的食材】鸭子半只,桂皮、八角、草果
姜 3片,冰糖 20克,生抽 30毫升,
老抽 15毫升,料酒 15毫升,
【做法】
1 做卤鸭用了半只鸭子和卤料。
2 把卤料放进袋子里,鸭肉洗净和冷水一起放进煮锅里。
3 煮鸭子的水烧开后,捞起浮沫,没有浮沫吃起来味道更好。
4放2勺生抽、再放1勺老抽,最后放入冰糖,盖上盖子用中火烧开再转中小火煮40分钟
5 在关火前15分钟放几只鸡蛋,盖上盖子继续煮15分钟
6 卤好的鸭子放在锅里浸泡一下,让它更入味,吃的时候切块,鸡蛋卤好就可以吃了。
【六】莲藕排骨汤
【莲藕排骨汤的食材】莲藕 2节,排骨2根,姜 2片
绿豆 适量,蜜枣 2个,盐适量
【莲藕排骨汤的制作过程】
1 用来煲这汤的食材,用了排骨煲汤,这道汤煲好可以把汤渣当一道菜,煲汤要挑粉的莲藕,我这里天气比较热,放点绿豆会更好,如果有的地方转冷了,建议放章鱼。
2莲藕削皮切小块,要把莲藕的孔清洗干净。
3把排骨斩小块。
4把排骨和冷水一起放进汤锅煮5分钟,去掉血沫,这步就是把排骨焯水,煲出来汤鲜味美。
5把所有的食材和水放进汤锅里,大火烧开后转中小火煲90分钟。
6 煲好放点盐调味。
这6道菜不仅仅适合中秋佳节一家团聚,还适合平时做的家常菜。希望大家喜欢这6道菜,感谢您的支持!
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