白宇一年吃了53碗面（网友：就没见过比白宇更爱吃面的艺人）

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文/阿宏

吃面这事白宇是认真的，一年吃了53碗面，有图有真相。油泼辣子面，武汉热干面，北京炸酱面，朝鲜冷面……可以说，一起吃遍中国，面面俱到，是一个不打折扣的干面人。网友：就没见过比白宇更爱吃面的艺人。

白宇一年吃了53碗面，“干面王”当之无愧。但是想想一年才365天，一年吃53碗面也不算多，毕竟是新闻联播索面第一人，作为一个西北大汉，不吃面哪能行。细数了一下一年来白宇老师吃的最多的面是臊子面，有陕西臊子干拌面、岐山臊子面、加肉哨子干拌面等各种臊子面。

陕西的面食有百种之多，细分起来数目更为惊人，但是臊子面却能排在陕西面食的首位，传说中臊子面起源于周代，但可追溯的文献是北宋的《梦粱录》，已经成书于明代的《遵生八笺》中算是对臊子面记载早的文献，其中也有臊子面的详细做法。做汤上讲究红、黄、白、黑、绿等食材的搭配，以及营养的均衡。口感上以酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪为特色。一碗臊子面吃出这几种特色，才算你吃懂了一碗臊子面。

我简单地描述一下：

酸：来自于调味品的老陈醋，让汤突显酸味，开胃，解腻。

辣：是当地的油泼辣子，这也是面的灵魂所在，好的油泼辣子才是臊子面的加分项，让汤辣中带着鲜。

香：臊子面独有的香味，也是区别于其它面的特殊香。

薄：面条不能过于厚，但也不能没有嚼劲，看似很薄，实则很有劲道。

筋：同样是说面条的柔韧性好，但这里突出汤不受面的影响，显得过于糊。

光：面条表面要光滑，吃起来顺口，美味。

煎：其实，这里是温度的形容，说的是臊子面汤的温度很高，有种煎过的温度，吃来全身暖和，通透。

稀：这个可能不好理解，这里说的是一碗臊子面面条很少。过去小伙子们吃臊子面都能吃三十多碗，说明面条之少，少到只有一口。

汪：这是汤热量的来源，有油封住热量，既是大冬天也不怕汤放凉，讲的是油水多。

这就是一碗臊子面的全部，可以边吃边品，不过现在的臊子面一碗的量很足，不用担心吃一口换一碗的事情。

白宇除了喜欢的臊子面以外，还有青菜拌面、大盘鸡拌面、肉夹馍拌面等等，这个肉夹馍拌面我也很好奇，不过看他吃得如此之香，也是很馋的，这也说明了面食的可搭配性。

其实，北方吃面真的很随意，有时间只要有面，就可以随意搭配其它食材，就和南方人吃米饭一个道理，各种菜品都可以完美搭配，只不过面条存在的方式多种多样，米饭就只能是软硬之分，当然米粉那是另外一回事，但也不可否认米也有多面可食性。

从这个角度讲白宇一年吃了53碗面，那真不多，不过大家都知道白宇是西北面食推广大使，干面人2020最后一碗面，对了还是干拌面，不愧是干面人，对此大家怎么看？

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