夏季炖菜小窍门 加入这种饮品（肉醇香又去腻 天热还能越吃越香）

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昨天花儿发布的龟苓膏的食谱，貌似一下引起了很多朋友的共鸣，特别是在这么潮湿的周末，还在外郊游或者与好友逛街的朋友们，一些人看了我的原创，就开始搜附近的甜品店，寻找甜品店。

的确，这么闷热的天气，在室外时间长了，就算能及时补水，也会觉得心烦气躁。开车赶上堵车、地铁换乘要排队，各种烦闷和炎热，都有可能影响出门时的好心情。这时候，走进一家清凉的奶制品店或者甜品店，安安静静的来一份烧仙草的甜品。食用甜品，脑部分泌多巴胺，会让人感觉幸福和快乐。一份烧仙草更可以让心情平复下来，去火润燥。

相比于高温，我们的身体其实对湿度大的不适感更明显。这种高湿的季节，我们在饮食上更要格外注意。一不留神，就很容易肠胃不适。其实更多时候，夏季里腹泻，并非完全是食物不干净的原因，而是我们常食冷饮冰饮，接着又食用热乎乎的菜肴，一冷一热，经常如此交替反复，脾胃失和，就很容易肠胃不适。

这时候，一句老话：冬吃萝卜夏吃姜，就体现养生之道了。夏季里我们的脾胃娇弱，更需要姜这样的食材来暖胃和健脾，6-8月正是很多嫩姜上市的季节，之前花儿在7月6日的原创文章中，就详细介绍了嫩姜的腌制方法，既可以做小菜食用，还可以在炒菜、炖菜中加入，去油腻又暖胃。

而在肉中，鸭肉有着凉血的功效，所以花儿做的这道夏季养生菜：嫩姜啤酒酱鸭，做法简单又相当养生。一罐啤酒不仅是开胃下饭，夏季必备饮品，更是在炖菜中有着增香去腻的作用，加入一小盘腌制好的嫩子姜，炖的醇香的鸭肉，好吃不上火，就爱这个味。

【嫩姜啤酒酱鸭】

需要准备：

鸭肉500克

嫩姜150克

啤酒330毫升

八角2个，花椒一小把

生抽2大勺、料酒一大勺、盐、糖

做法：

1、我买的是半片鸭，斩段后洗净放入清水中，煮沸后捞出沥干水分，这样可以去掉其中的血末。

2、在准备的食材里，我没有写食用油，因为真的不用放油的。坐热油锅后放入焯好的鸭肉，保持中火煸炒，半分钟左右就能煸炒出不少鸭油来。

3、放入切好的子姜，其中的小米椒是腌制子姜的时候一起放入的，加入一小把的花椒和2个八角，1大勺的料酒炒香。

当时我腌制的还有白萝卜条、胡萝卜条，这些酸酸的萝卜条可以做酸萝卜老鸭汤，同样开胃下饭。

4、倒入一罐的啤酒，等煮沸后加入2勺生抽，保持中火焖炖。

5、汤汁收到一半的时候，尝尝口味，酌情放糖和盐。

6、啤酒的妙处，就是在炖菜的时候，可以让肉的味道更加醇香和嫩滑。

不过在炒菜的时候就不适合，因为时间短的话，啤酒就会呈现苦味，只有较长时间的炖煮才适宜用啤酒。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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