夏季炖菜小窍门 加入这种饮品(肉醇香又去腻 天热还能越吃越香)
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昨天花儿发布的龟苓膏的食谱,貌似一下引起了很多朋友的共鸣,特别是在这么潮湿的周末,还在外郊游或者与好友逛街的朋友们,一些人看了我的原创,就开始搜附近的甜品店,寻找甜品店。
的确,这么闷热的天气,在室外时间长了,就算能及时补水,也会觉得心烦气躁。开车赶上堵车、地铁换乘要排队,各种烦闷和炎热,都有可能影响出门时的好心情。这时候,走进一家清凉的奶制品店或者甜品店,安安静静的来一份烧仙草的甜品。食用甜品,脑部分泌多巴胺,会让人感觉幸福和快乐。一份烧仙草更可以让心情平复下来,去火润燥。
相比于高温,我们的身体其实对湿度大的不适感更明显。这种高湿的季节,我们在饮食上更要格外注意。一不留神,就很容易肠胃不适。其实更多时候,夏季里腹泻,并非完全是食物不干净的原因,而是我们常食冷饮冰饮,接着又食用热乎乎的菜肴,一冷一热,经常如此交替反复,脾胃失和,就很容易肠胃不适。
这时候,一句老话:冬吃萝卜夏吃姜,就体现养生之道了。夏季里我们的脾胃娇弱,更需要姜这样的食材来暖胃和健脾,6-8月正是很多嫩姜上市的季节,之前花儿在7月6日的原创文章中,就详细介绍了嫩姜的腌制方法,既可以做小菜食用,还可以在炒菜、炖菜中加入,去油腻又暖胃。
而在肉中,鸭肉有着凉血的功效,所以花儿做的这道夏季养生菜:嫩姜啤酒酱鸭,做法简单又相当养生。一罐啤酒不仅是开胃下饭,夏季必备饮品,更是在炖菜中有着增香去腻的作用,加入一小盘腌制好的嫩子姜,炖的醇香的鸭肉,好吃不上火,就爱这个味。
【嫩姜啤酒酱鸭】
需要准备:
鸭肉500克
嫩姜150克
啤酒330毫升
八角2个,花椒一小把
生抽2大勺、料酒一大勺、盐、糖
做法:
1、我买的是半片鸭,斩段后洗净放入清水中,煮沸后捞出沥干水分,这样可以去掉其中的血末。
2、在准备的食材里,我没有写食用油,因为真的不用放油的。坐热油锅后放入焯好的鸭肉,保持中火煸炒,半分钟左右就能煸炒出不少鸭油来。
3、放入切好的子姜,其中的小米椒是腌制子姜的时候一起放入的,加入一小把的花椒和2个八角,1大勺的料酒炒香。
当时我腌制的还有白萝卜条、胡萝卜条,这些酸酸的萝卜条可以做酸萝卜老鸭汤,同样开胃下饭。
4、倒入一罐的啤酒,等煮沸后加入2勺生抽,保持中火焖炖。
5、汤汁收到一半的时候,尝尝口味,酌情放糖和盐。
6、啤酒的妙处,就是在炖菜的时候,可以让肉的味道更加醇香和嫩滑。
不过在炒菜的时候就不适合,因为时间短的话,啤酒就会呈现苦味,只有较长时间的炖煮才适宜用啤酒。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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