“大暑老鸭胜补药”(夏日必备老火靓汤——地胆头土茯苓煲老鸭汤)
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嗨!朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳,来自美丽的海滨城市——广东省湛江市,是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!
已经正式入伏几天了,大暑节气也很快就会来到,天气高温暑热,特别对于连水都呈热性的广东人来说,煲一锅清热解火的老火靓汤是家常必备。
沐阳今天就向大家分享一款老火靓汤——地胆头煲老鸭汤的做法。这款汤所用到的食材有老鸭、土茯苓、地胆头和蜜枣。
俗语有道“大暑节气,老鸭胜补药”,为什么要这样说呢?那就让我们一起来认识一下老鸭。
老鸭,顾名思义便是养得时间较长的鸭子,最起码必须是存栏一年以上的鸭子。
《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。鸭肉性寒凉,滋阴养胃,利水消肿是一种比较适合炎热夏天吃的肉类,而老鸭的功效更为显著。
而这款汤中的“地胆头”,是一种药草,又叫苦地胆,具有清热解毒,消肿利尿的功效,在广东,人们常把它和鸭子一起炖汤。再搭配上祛湿的土茯苓和清甜的蜜枣,让这锅汤不但味甘、香、甜,而且能清热解毒、下火祛湿,是夏日必备的一款老火靓汤。
那下面就让沐阳向大家分享这款老火靓汤的做法吧!
【美食分享时刻】
地胆头土茯苓煲老鸭汤
【一】材料
新鲜地胆头100克,新鲜土茯苓100克,老鸭1斤,蜜枣1粒,盐1小勺约5克,清水7碗约1400ml
【以上材料适用三人量】
【二】做法
1.将地胆头和土茯苓清洗干净,土茯苓去皮切薄片。【土茯苓尽量切薄一点,以方便让其药效的析出】
2.老鸭洗干净后斩厚块,然后放入煮开的水中“飞水”去除血污。【飞水是广东人的说法,就是将肉类放进煮开的水煮有1分钟左右,以达到去除一部分血水的目的,让煲好的汤较为清甜】
3.将所有材料加入锅里,加入水,用大火烧开后煮5分钟,撇清汤面上的浮沫。
4.然后转小火慢炖1个半小时,关火前调味即可。
【结语】
以上便是沐阳今天给大家分享的一款家常老火靓汤,在炎炎夏日,煮些清热解火的汤水来帮你消暑挺不错的!喜欢的朋友不妨试试吧!
【沐阳说】
我是沐阳,一个70后宝妈,喜爱美食和分享家常菜的做法。谢谢您的阅读!如果您喜欢,不妨关注点赞或留言评论。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!#柳絮沐阳的食堂#
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