鸡蛋吃了这么久 这种做法从没见过（它是国宴名菜 孙红雷很爱吃）

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hello大家好，欢迎大家来到晨晨美食达人。很开心跟大家又见面了，今天我接着跟大家聊一聊关于美食的这些事儿。如果说到鸡蛋，相信大家都是非常熟悉的，基本上我们人人都会吃。既便宜又营养，最重要的是还能够给我们提供非常丰富的蛋白质。当然鸡蛋的吃法也有很多种，一般都是坐车见着吃或者炒着吃，又或者是跟其他的蔬菜配合着炒菜。但是在饭店里面却有一道把炒鸡蛋卖出了好几十的菜肴，甚至这道菜登上了国宴！不知道大家是否清楚这究竟是什么菜吗？鸡蛋吃了这么久，这种做法从没见过，它是国宴名菜，孙红雷很爱吃！

其实，这道菜就是赛螃蟹，为什么会叫赛螃蟹呢？是因为把鸡蛋做出了，无论颜色或者味道都神似螃蟹的样子。而且这道菜的做法非常简单，只不过平时我们在家里面不太会做，不知道该如何打理鸡蛋而已。其实在某一档综艺节目上，黄磊就曾经在节目里面做过一道赛螃蟹，因为他知道孙红雷特别喜欢吃这道菜。而学这道菜是因为它是一道原材料，特别简单又很淘气的菜，家庭聚餐的时候或者逢年过节都可以拿出赛螃蟹来大显身手。而我今天又给大家分享一个赛螃蟹的做法，喜欢的朋友不妨收藏一下，以后有机会了可以给家人露一手。

做这道菜所需要的食材分别为：鸡蛋，盐，糖，料酒，米醋，鱼子酱，姜片，龙利鱼柳，白胡椒粉。做法：首先我们得知道想要做出来正宗的卤味赛螃蟹其实是要加上黄花鱼的来模仿蟹肉的味道和形态。但是我们自己在家吃的话，可以选择超市里面的龙利鱼柳，10块钱出头就能买到一大块，也没有刺儿，保存起来比较方便。就算是给孩子或者老人吃也是非常方便的，只需要炸一下或者煎一下都会有很好的味道。而我今天只用到其中一小块，改刀成小粒，放入胡椒粉，料酒，食用盐，抓匀，腌10分钟。

接着，在里面加入适量的米醋，两勺白糖小半勺，食用盐一点料酒之后，用压蒜的工具把姜汁挤进去。姜汁可以多放一些。另外把鸡蛋清直接打到鱼肉里面，蛋黄单放。其次在锅里加入少量的食用油，蛋清下锅滑炒，开中小火就可以了，这样可以避免蛋清炒。直到蛋清凝固加入一半料汁，翻炒均匀就可以出锅了，放在一边备用。此时可以选择用同样的方式把蛋黄加入锅里面翻炒，加入另外一半料汁，然后把蛋黄在蛋白上仿佛是满黄的螃蟹。

最后，如果条件允许，我们可以加一些鱼子酱，鱼子酱，味道跟这道菜非常大，一来颜色好看，二来孩子老人都能吃，营养更全面。将一道好吃的加长版赛螃蟹就做好了，不知道各位学会了吗？

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