立春要咬春吃春饼 新式改良的扇贝越南春饼（剔透好看味道超棒）

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立春，是农历二十四节气中的第一个节气。

立春是中国民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的开始。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。春之日迎春已有三千多年历史，中国自官方到民间都极为重视。立春时，天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春，祈求丰收。回来之后，要赏赐群臣，布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民，使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。

在养生上主要是护肝。在作息时间上，人们也应顺应自然界的规律，早睡早起。在精神养生方面，要力戒暴怒，更忌忧郁，做到心胸开阔，保持心境愉悦。于健康人群而言，饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，因为此时阳气上升容易伤阴，所以要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。立春之后的一段时间往往冷暖不定，要当心“倒春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说，感冒、发烧是常有的事情。对此专家表示，要想杀菌并防寒，在饮食上可增加吃大蒜、洋葱、芹菜等“味冲”食物的次数，对预防伤寒感冒等春季多发的呼吸道感染大有益处。

立春这一日，老北京人讲究时令吃食，立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，“咬春”就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息，据说“咬春”以后，整个春天不会犯困呢。

不过，我这个人喜欢创新，吃老习惯的春饼，还得和面、擀皮、蒸，工序太多比较麻烦，简单点多好！而且我特别喜欢越南春卷的透明剔透，搭配自己喜欢的食材，显得分外好看。这道添加了新鲜蔬菜和鲜甜扇贝肉的越南春卷，不仅颜值高，透明的春卷皮下，鲜艳颜色的蔬菜将扇贝肉衬托得更加明显，搭配酸爽的蘸汁，让人忍不住立刻开吃。

配料：扇贝肉30克 胡萝卜60克 黄瓜60克 越南米粉5张

辅料：油 盐 生抽 蒜蓉 青椒 红椒 鱼露

1.将扇贝取肉，并且清洗干净。锅里倒入油，放入扇贝肉翻炒。加入少许盐和生抽出锅。

2.将胡萝卜用开水焯几十秒断生。黄瓜也切成同胡萝卜大小一致的丝。

3.将越南米粉在温水中浸泡几十秒，变软后捞出。

4.将软掉的米粉皮铺平，扇贝肉放在中间，排成一排。

5.摆上黄瓜条。摆上胡萝卜条，由下至上卷起。

6.用蒜蓉、青红椒粒用热油烘炸出香味。最后加入鱼露即为蘸料。

注意：

1.胡萝卜不要煮太久，否则口感就不脆了。

2.越南米粉在网上可以买到。

3.越南米粉不要在温水中浸泡太久，否则容易烂掉。

4.鱼露本身很盐，所以不需要另外放盐。

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