1根“花心”大萝卜 1勺苹果醋（饭前开胃小菜 连吃3盘都不够）

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去饭馆吃饭时，某些餐馆在未上菜前，时常都会赠送一两碟小菜，作为餐前的开胃食物，酱萝卜、酸菜等等，糖醋萝卜丝就属于其中的一种，它看似不太起眼，但是“好”这一口的人，还真不少呢！

糖醋萝卜丝，现如今已经被归入川菜系列中，它的特点酸甜带辣，好些人把它视为减肥养生的美味佳肴，酸的味道不仅可以增进人们的食欲，而且还可以促进消化，开胃消食是人们对它最基本的认识。

苹果醋和我们平时吃的醋有细微的区别，它的酸度会比白醋、陈醋来的低下，一般都是2-3度之间，口感酸中带甜，直接喝不仅没问题，而且没有生醋味，同时含有一定比例的果香味，偶尔也会把它作为凉拌菜的调味汁来使用。

食材配料：萝卜、盐、白糖、苹果醋、黑芝麻、大蒜。

制作过程：

首先准备一根“花心”大萝卜，将它清洗干净后，先将它头尾两端切掉，萝卜皮得留着，不要削掉，否则吃起来就少了些“辣”味，大家可根据个人的喜欢决定是否保留。

然后，再用擦丝器把它擦成细丝状，一根大点的萝卜可以擦出一大碗来，拌上2-3盘绝对没问题，搞定后把它盛入碗中备用。

然后，在碗中加入适量的蒜末（剁的越碎越容易入味），再放入少许的盐，再丢入2勺的白糖，1大勺的苹果醋，戴上手套将它抓拌均匀。

拌匀后，直接把它盛入盘中，再撒入些黑芝麻和一片绿菜叶装饰下，糖醋萝卜丝制作完成，口感酸甜爽口，全家人连着吃3盘都没个够！

温馨提醒：

糖醋萝卜丝，蒜末是必备的一样调味料，如果缺少它，味道变化较大，比较蒜香味可以中和萝卜的辛辣味，用它伴着吃特别香。

萝卜必须挑选个头大、根形圆整且表皮光滑，就是人们常说的“坑”较少的，同时份量越重，出现“空心”的几率就越低。

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