延安是一个值得怀念的地方（特色小吃一定能够给你不一样的感受）

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延安作为历史文化底蕴深厚的城市，由于其独特的地理位置，形成了不同的风俗、文化习俗和饮食习惯，而且延安的菜肴很多，可以说是让人垂涎三尺，那么延安菜的特色都有什么呢？让我们接下来看下 。

荞麦面配羊肉汤

延安吴起县和志丹县的荞麦资源丰富，这两个地区的荞麦面都配有羊肉汤，美味而且味道独特，陕北民间有句流行的食俗:“荞面饸饹羊腥汤，死死活活相跟上”，意思是说，吃荞面饸饹，一定要浇上羊腥汤，味道最佳，是延安最常见的传统小吃，成品是一个中间有洞的小圆形蛋糕，油炸后呈金黄色，古铜银色，在延安传统民俗中，油馍馍是财运的象征，而且陕西境内多将土豆称作“洋芋”，其做法是把洋芋用擦子擦成丝状，拌入盐末、姜粉、葱丝、花椒等，与上等面粉末混合，蒸开，食用时与各种原料混合，口感清脆爽口，

色泽金黄的枣糕

在延安有一种又叫枣糕、年糕，是陕北最具地方风味的小吃之一，色泽金黄、细腻、粘稠、柔软，香甜可口，那个时候延安人用油糕招待到达陕北的红军士兵，陕北民歌《山丹丹花红艳》生动地描写了这一点，是延安有名的风味小吃，由精制荞麦面制作成碗碗托状放在平底锅里煮，取出切成片，拌猪肝，或热炒，味道独特，是延安的一种特色小吃，以黑豆、小米为主料精制而成，制作时，先将黑豆经过浸泡、膨圆胀大，放在石碾上压成片，形如铜钱，所以当地人称“钱钱饭”，取出切成片，混合猪肝或热煎，这是延安的特色小吃。

陕北的豌豆粉

陕北有一种方言叫做“抿节儿”，也可叫做“抿尖”，这是一种传统的当地面食小吃，把豌豆和小麦面混合，加水，拌成软面团，放在有密筛孔的豌豆粉床上，然后加压制成一英寸长的“豌豆粉”，煮熟后，配以各种作料，清香可口，风味独特，延安凉粉、羊杂碎、果馅、子长县西川炖羊肉、羊腥汤、睁眼辣子、蜜汁南瓜、商芝肉（又称蕨菜肉）、荞麦面、紫昌灌肠、漏鱼、延川黄米饼、苦菜土豆、糯米油饼、鸡丝面、陕北炖、甘泉县美水豆腐、干豆腐等。

延安是一个文化历史悠久、食物丰富的城市，这是一个很好的景点，如果我们去延安，我们必须吃一些特殊的食物，每种食物都有其独特的味道。

作者/来源：侃侃延安

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