冬天用韭菜馅包饺子 这样调馅不出水特鲜嫩（易包还好吃）

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饺子，是北方人家里常吃的一种面食，以前，总是到过年过节的时候才吃，现在无论大小节日，就是周末闲下来，只要想吃也会包顿饺子。

在所有的饺子馅料中，我家最爱吃的还是韭菜馅的，它可以搭配鸡蛋或者木耳等做成素三鲜的饺子，也能搭配肉馅做成肉馅的饺子，味道不同，却都是鲜嫩美味。

前几天回娘家，老妈见我们一家回来特高兴，午餐就准备包顿韭菜馅的饺子来招待我们。我自告奋勇要调饺子馅，老妈还不放心要跟过来看看，见我调的馅料一点水没出才放心。以前没结婚时我在家从来没干过活，老妈以为我现在还是不会干呢，其实这些年，我早已经把各种面食都做了个遍。

冬天的韭菜鲜嫩，调馅时要特别注意，不要先放盐，要先用油锁住韭菜里的水分，这样调馅不出水还特鲜嫩，既易包，煮出来的饺子还好吃。

下面，就将详细的做法分享给大家，快来试试吧。

韭菜猪肉饺子

准备材料 ：面粉500克，韭菜500克，猪肉馅400克，盐半勺，五香粉1克，花生油40克，料酒2勺，生抽2勺，香油1勺，葱1段，姜1块

具体做法：

面粉倒入盆中，一点点倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时；

猪肉馅倒入盆中，倒入生抽、料酒、五香粉、芝麻油，用筷子顺一个方向搅匀，盖上保鲜膜腌制一会儿，再倒入葱花姜末搅拌均匀；

韭菜择洗干净后沥干水分，切成碎末，倒入大盆中，倒入熟花生油，用筷子拌匀，注意不要过分拌；

把腌好的猪肉馅倒入韭菜中，再撒上盐，用筷子将猪肉馅与韭菜碎拌匀；

面团取出，放案板上撒些干粉揉匀，搓成长条，切成小剂子，用掌心按扁后用擀面杖擀成饺子皮；

取一个饺子皮，包入适量的馅料包成饺子，馅料不出水，特别容易就包好；

饺子全部包好后摆放在锅拍上，每个中间间隔开空隙；

锅中倒入半锅水烧开，把饺子一个个下入锅中，用铲子顺锅边和锅底将饺子轻轻铲起，盖上锅盖煮至饺子全部浮起，分两次加入凉水，每次开锅后加下一次，再次煮开后，饺子就熟透了，用漏勺捞出装入盘子中，开吃喽。

注意事项：

韭菜切好先用油将它的水分锁住，再加盐拌就不会出水了，拌时不要过分搅拌，防止将韭菜搅老，口感不好；

煮饺子时，饺子放入锅中后要及时用锅铲铲起，防止粘在锅底和锅边让饺子破皮；

家里普通大小的锅，一次性可以煮30多个饺子，再多就要分次煮，防止煮多了坏了。

您喜欢吃韭菜馅的饺子吗？它还能添加其它什么食材做成馅料呢？欢迎在下方评论区留言讨论哦。感谢您的关注、支持！我会每天分享新的文章给大家，有快手早餐、家常菜、面食、烘焙等，记得常来看看哦！

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