小雪到 寒冬至(一定要多食这6道温热滋补菜 顺时而养健康过冬)
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小雪到,寒冬至,一定要多食这6道温热滋补菜,顺时而养健康过冬。
俗话说:“小雪有三候”:“一候虹藏不见;二候天气上升地气下降;三候闭塞而成冬。说的是从现在开始,万物失去生机,寒冬自此拉开帷幕!我们人也一样,在此期间,最关键的就是让身体做好防御准备,学会养护自己的身体,多吃一些促进血液循环的食物,多喝汤,这样保暖滋养,手脚不凉不怕冷,才能好好的适应往后的寒冬!
老祖宗言,顺时而食。今天小编推荐给朋友们6道温热滋补菜,多给家人吃,保暖驱寒又滋养,促进身体血液循环,一个冬季不怕冷!
第一道:白菜猪肉炖粉条
俗话道,“冬天白菜美如笋”,冬月里的白菜,价格便宜,味道爽口,又兼具营养价值,因此,冬天的餐桌上,别忘把白菜安排起来。热乎乎的一锅白菜猪肉炖粉条承包你冬日里的美味,不仅营养丰富、荤素搭配,而且不油不腻,老少皆宜。
食材:白菜半颗、红薯粉条1把、五花肉片半斤、姜1块、干辣椒段适量、大葱1段
1、粉条优先选用红薯粉条,口感会更筋道,一把粉条放入盆中倒入适量的热水,浸泡5分钟左右,将粉条泡软后捞出控水,加入2勺老抽翻拌均匀,使粉条均匀上色,半颗白菜去掉根部,一层一层的剥下来,用手将白菜撕成小块,姜切片、大葱切段。白菜最好不要用刀切,而是用手撕成小块,这样才能保证不会影响白菜的口感。
2、锅中加入少量的油,油热后加入五花肉,小火慢煎,将五花肉中的部分油脂慢慢地煎出来,加入姜片、干辣椒、葱段炒出香味后,加入一勺白糖继续翻炒出糖色,再加入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀。
3、加入白菜翻炒均匀,使白菜均匀地裹上颜色,继续炒3分钟至白菜断生,
4、加入粉条和刚好没过食材的热水,小火慢炖10分钟左右,加入适量的盐和鸡精调味,盛出后加入小葱碎调色增味即可。
第二道:莲藕炖猪脚
民间有谚语道,“夏采莲子冬挖藕,冬季吃藕好时节”。冬月里,用脆甜爽口的莲藕,搭配猪脚炖锅热乎乎的汤水,别提有多治愈!
食材:猪脚1斤、莲藕1节
1、猪蹄去毛洗净剁小块;莲藕去皮切块,切好的莲藕放入白醋水中浸泡,避免氧化变黑;姜切薄片备用;
2、锅中水烧至温热后,放入猪蹄,再放几片生姜,过程中不断撇去浮沫,等差不多没浮沫时,把猪蹄捞出来冲净备用;
3、再次烧开一锅水,把焯好水的猪蹄放进去,放入几片生姜,大火煮开后,转小火炖1个半小时;然后倒入莲藕,继续煮30分钟即可,出锅前加少许食盐调味。
第三道:羊肉炖萝卜
入冬后,羊肉就成为了北方家庭餐桌上的常见食材,羊肉肉质鲜嫩、性温热,正值小雪之际,不如炖一锅热腾腾的羊肉汤来喝,既能驱寒,又能为身体补充能量,真是一举两得。
食材:羊肉,白萝卜
1、羊肉切块加入适量的清水,浸泡10分钟后捞出控水,炒锅中加入少量的油,油热后加入羊肉,翻炒5分钟左右;
2、羊肉倒入砂锅中,加入较多的清水,开盖煮20分钟;
3、加入小茴香和姜片,继续煮10分钟;
4、白萝卜切滚刀块,加入砂锅中煮20分钟,加入适量的盐即可。
第四道:山菌鸽子汤
民间有句俗话叫做:“一鸽胜九鸡”,由此可见,鸽子的营养价值那是特别的丰富的, 尤其是散养的老鸽子,营养价值更是高,常喝鸽子汤不仅可以增强体质还能增加皮肤的弹性,美容养颜,所以吃鸡鸭鱼肉不如鸽子来得好,特别是煲汤时加上一些山菌汤料,营养还能翻倍。
食材:1只鸽子,一包山菌煲汤料,生姜
1、把山菌汤料从袋子里倒出来,这个汤料特别的丰富,包含红枣,山药,蛹虫草,鲍鱼菇,香菇,茯苓,茶树菇,枸杞,竹荪,羊肚菌,用它煲出来的汤特别的滋补。
2、除红枣,枸杞之外,其它所有的食材加水浸泡2个小时,再冲洗干净待用。
3、把鸽子清洗干净,买的时候商家已经处理过了,只要用清水将腹腔内的血冲洗干净即可,冷水上锅,加姜片,料酒一起焯水,煮出浮沫之后把鸽子捞出来。去掉残留的血水,煲出来的汤才干净,会更鲜美。
4、把鸽子放入锅里,山菌煲汤料,除枸杞之外,全部放入锅中。大火煮开,改最小火慢煨4个小时。
5、最后半小时放食盐调味,关火放入枸杞再焖5分钟即可出锅。这一锅特别营养滋补又美味。
第五道:木耳酸辣汤
木耳,是非常棒的菌类食材,营养丰富,口感细嫩,风味特殊。还具有很多食疗功效,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,有补血、减肥、清肠等作用。冬月里,也别忘了把木耳安排上。
用木耳跟西红柿,金针菇,豆腐,鸡蛋做一碗酸辣汤,超级无敌好喝。寒冬里喝上这样一碗热乎乎的汤,鲜香开胃还酸酸辣辣的,一碗下去就能暖遍全身。
食材:木耳1把、西红柿3个、豆腐1块、香菇4个、金针菇一小把、鸡蛋3个
1.
先来泡木耳吧,木耳一小把,加入凉水后再来一勺小苏打,拌匀后泡10分钟;这时候我们准备3个西红柿,划十字刀口后放到热水中泡5分钟;接着准备一块儿豆腐,先切片,再切成小长条
2.再切几个新鲜的香菇,切成片儿就行,再来一把金针菇,切掉根后直接掰成小朵。这时候西红柿也泡好了,先把皮撕掉,然后切片儿装盘备用
3.碗中打入3个鸡蛋,加两滴料酒去腥,搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉,拌匀后先放一旁。
4.
这时候我们来看看木耳,都已经完全泡发好了,接着我们往木耳里面再加一勺盐和一勺面粉,面粉是可以吸附污垢和油脂的,上手抓拌几分钟后再用清水多洗几遍。
捞出来后切成细条就可以了;
5.起锅热油,加蒜爆香,然后倒入西红柿炒出汤汁,可以加一勺盐一起翻炒,这样更容易出汁儿。接着再来一大碗清水,盖上大火煮开,煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇,然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟。
6.时间到开盖调味儿,1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽,拌匀后倒入鸡蛋液,边倒边用筷子不停搅拌成絮状,拌匀后就是鸡蛋花的状态。最后再倒入一碗水淀粉,拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火,出锅前撒上香菜,不爱吃香菜的可以用葱花,超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。
第六道:山药乌鸡汤
眼下正是山药大量上市的时节,山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,可以说是兼具美味和营养价值于一身。
乌鸡比普通鸡肉的营养价值要高很多,全身都可入药,具有较高的药用价值。乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低,含有丰富的黑色素,蛋白质,和人体必须的8种氨基酸。乌鸡含铁元素非常高,对气血亏虚引起的月经不调,有很好的滋补作用。
用山药和乌鸡一起煲汤,营养翻倍,味道鲜美。
食材:1只乌鸡,铁棍山药,枸杞
1.把买回的乌鸡清洗干净,剁成小块,
2.山药去皮洗净,放入冷水中,防止氧化变色。因为山药要等到最后放,所以在用之前处理就可以。
3.乌鸡冷水下锅,放姜片和料酒去腥,焯水2分钟。焯水后的乌鸡,放入已是滚水的砂锅里,这样做肉质不发柴,不发腥。同时放入葱段和姜片,不需要放其他的大料,盐也不放。
4.文火慢炖1个小时关火,焖30分钟再开火,慢炖15分钟放山药,再炖15分钟就可以啦,枸杞在关火前5分钟放,最后加盐调味即可。
这6道温热滋补菜大家还喜欢吗?
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