每天学点养生：《红楼梦》中的滋补美食（下）

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1.奶油松瓤卷酥

红楼第六十二回中提到，柳家的遣人给怡红院送来饭食，两菜一汤，一碗粳米饭，还有一碟四个奶油松瓤卷酥。这里的松瓤就是我们常吃的松子。《玉楸药解》中说，松子可“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛”。此外，松子富含磷，对大脑和神经系统有益。

做法：将松子仁洗净，焙干捣成碎粒，加芝麻、奶油、白糖、鸡蛋等和成馅备用。面粉放和面盆内，四周撒人适量泡打粉和成面团，再擀开成面片。把备好的馅料平铺在面片上，然后对头卷成如意卷形，用刀切成大小均等的块放入烤箱烘烤即成。

2.藕粉桂糖糕

红楼第四十一回中提到，贾母款待刘姥姥吃过正餐，又吃点心，丫鬟端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松瓤鹅油卷。《日用本草》中说，藕“清热除烦，凡呕血、吐血、淤血、败血，一切血证者宜之”。

做法：将藕粉混合面粉拌匀，其间加入鸡蛋清、白糖、蛋糕油等。在揉好的面团上撒上桂花瓣，上蒸锅蒸熟即可。

作者：黄薇

校稿：游金地

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