豆腐焖剑骨鱼的家常做法

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食材用料：

剑骨鱼1条

豆腐350g

姜1小块

料酒1勺

酱油1勺

油30克

盐3克

方法步骤：

1、剑骨鱼去头尾砍小段，用开水烫下，去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。

2、豆腐洗净控水备用。

3、锅中热油，加些食盐，再倒入豆腐小火两面煎。

4、重新起锅，下鱼肉两面煎至微黄变色。

5、倒入煎过的豆腐，加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁即可。

豆腐焖剑骨鱼的家常做法

做法：

1、漓江剑骨鱼一条宰杀去掉内脏，在鱼身打上间距为5厘米的一字刀。

2、豆腐切块备用

2、锅下底油烧热，放入剑骨鱼，撒少许盐，中火煎至浅黄，倒出沥油。

3、锅下底油烧热，加入拍蒜、拍姜、拍青椒、拍红辣椒各20克、番茄块200克翻炒出香，放入煎香的剑骨鱼，倒入2/3瓶漓泉啤酒，接着调入蚝油、生抽、盐、胡椒粉，摆入豆腐块100克，大火煮开后转小火焖5分钟

4、翻面继续焖5分钟，下老抽调色，大火收浓汤汁，勾薄芡后盛入明炉，带火即可上桌。

制作关键：

1、鱼皮一定要煎黄，这样加啤酒煨炖后口味特别香。

2、用啤酒炖鱼有一个好处，那就是鱼肉不会变老，反而越煮越嫩。

3、勾芡无需太厚，否则上桌加热时会糊底。

使用鲤鱼制作啤酒鱼的初加工过程：

1、鲤鱼宰杀，抽掉鱼线，从背部开刀去掉内脏，展开成一片。

2、锅下底油烧热，鱼皮朝下放入锅中，在鱼肉一面撒少许盐，中火煎至鱼鳞酥香，翻面后将鱼肉煎黄，倒出沥油。后续步骤相同。

豆腐焖剑骨鱼的家常做法

方法/步骤分步阅读

1/7

豆腐切块备用

2/7

锅内热油倒入黄骨鱼煎至两面定型

3/7

放入姜蒜炒香

4/7

倒入料酒和生抽调味

5/7

加入适量清水，盖上锅盖中火煮15钟

6/7

放入豆腐块炖10分钟

7/7

加盐调味撒上葱即可

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