豆腐焖剑骨鱼的家常做法
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食材用料:
剑骨鱼1条
豆腐350g
姜1小块
料酒1勺
酱油1勺
油30克
盐3克
方法步骤:
1、剑骨鱼去头尾砍小段,用开水烫下,去鱼皮上的黏液。加入姜片、料酒腌制10分钟。
2、豆腐洗净控水备用。
3、锅中热油,加些食盐,再倒入豆腐小火两面煎。
4、重新起锅,下鱼肉两面煎至微黄变色。
5、倒入煎过的豆腐,加入酱油、食盐、水大火煮沸至收汁即可。
豆腐焖剑骨鱼的家常做法
做法:
1、漓江剑骨鱼一条宰杀去掉内脏,在鱼身打上间距为5厘米的一字刀。
2、豆腐切块备用
2、锅下底油烧热,放入剑骨鱼,撒少许盐,中火煎至浅黄,倒出沥油。
3、锅下底油烧热,加入拍蒜、拍姜、拍青椒、拍红辣椒各20克、番茄块200克翻炒出香,放入煎香的剑骨鱼,倒入2/3瓶漓泉啤酒,接着调入蚝油、生抽、盐、胡椒粉,摆入豆腐块100克,大火煮开后转小火焖5分钟
4、翻面继续焖5分钟,下老抽调色,大火收浓汤汁,勾薄芡后盛入明炉,带火即可上桌。
制作关键:
1、鱼皮一定要煎黄,这样加啤酒煨炖后口味特别香。
2、用啤酒炖鱼有一个好处,那就是鱼肉不会变老,反而越煮越嫩。
3、勾芡无需太厚,否则上桌加热时会糊底。
使用鲤鱼制作啤酒鱼的初加工过程:
1、鲤鱼宰杀,抽掉鱼线,从背部开刀去掉内脏,展开成一片。
2、锅下底油烧热,鱼皮朝下放入锅中,在鱼肉一面撒少许盐,中火煎至鱼鳞酥香,翻面后将鱼肉煎黄,倒出沥油。后续步骤相同。
豆腐焖剑骨鱼的家常做法
方法/步骤分步阅读
1/7
豆腐切块备用
2/7
锅内热油倒入黄骨鱼煎至两面定型
3/7
放入姜蒜炒香
4/7
倒入料酒和生抽调味
5/7
加入适量清水,盖上锅盖中火煮15钟
6/7
放入豆腐块炖10分钟
7/7
加盐调味撒上葱即可
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