颜值超高的青花瓷冰皮月饼 详细教程做法简单(好吃又好看)
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#冰皮月饼#
嗨,我是花卷,先来祝大家中秋国庆快乐呀,不知道这个中秋大家吃月饼了吗?有没有自己动手做一做月饼呢?今天花卷就来教大家做一款超好看的青花瓷冰皮月饼,又香又糯,快来看看怎么做吧。
首先准备一下需要的材料:
糯米粉50克(分三份)
粘米粉50克(分三份)
澄粉30克(分三份)
玉米油30克(分三份)
以上材料嫌麻烦的小伙伴可以直接购买冰皮预拌粉90克
蝶豆花5克(分两份)
牛奶30克
浅蓝色蝶豆花水30克
深蓝色蝶豆花水30克
糖粉10克
馅料自行准备喜欢的120克
椰子油适量(可不要)
月饼压花模具一个
下面我们来看看怎么做冰皮吧。
1、 将蝶豆花分成两份,一份3克,一份2克,分别加入30克开水冲泡十五分钟,形成深蓝色与浅蓝色两种蝶豆花水。
2、 选择散粉的小伙伴需要先把粉料分成三份,分别加入冷却的30克牛奶,30克浅蓝色水,30克深蓝色水,分别混合均匀,盖上保鲜膜,扎几个孔,微波炉加热3分钟,或者蒸10分钟至粉料熟透。取出后分别揉成三个不同颜色的面团。
3、 选择冰皮预拌粉的小伙伴直接将粉料分成三份,一份30克,分别加入85°以上热牛奶30克,热浅蓝色水30克,热深蓝色水30克。注意这里加热水时需要少量多次添加,将它们调成絮状即可。
4、 将调成絮状的冰皮预拌粉取出同样揉成光滑的三个颜色面团。
5、 将面团揉成长条,按深、浅、白三色顺序排好,再编成一股麻花。
6、 编好的麻花揉成一整个长条,切成30克一个的小剂子,给出的量够切6个小剂子。
7、 准备自己喜欢的馅料,这里我准备了奶黄馅,每个馅料只需要20克即可。
8、 将小剂子揉成圆形后压扁,中间放上馅料,把它包裹起来,揉成一个圆,装进月饼模具中按压出月饼形状。
9、 三色渐变色的青花瓷冰皮月饼就做好了,是不是很简单呀。
这里需要注意:选择散粉的小伙伴一定要加热,因为一开始是生粉哦,选择预拌粉的小伙伴只需要加热水即可,预拌粉已经是熟粉。制作好的月饼可放在冰箱冷藏2小时后食用味道更佳。
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