怎样蒸米饭才能不硬不软 粒粒分明（很多人少做一步 难怪不好吃）

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朋友很喜欢吃米饭，经常会买那种十几块钱一斤的大米来吃，但是不管她买多贵的大米来吃，蒸出来的米饭总是不太好吃，不是蒸出来的米饭太硬了，就是蒸出来的饭太硬了，这让她很是困恼，觉得买来的米饭不太好！其实朋友买回来的大米真的不差的，只不过她在煮的时候，没有掌握一些小窍门，所以煮出来的米饭才会不好吃！

怎样蒸米饭，才能不硬不软，粒粒分明？

大家好，我是小白菜多肉美食，很高兴能够回答这个问题。米饭是我们从生活里吃得最多的一种主食了。但并不是所有的人，做出的米饭都好吃的，好吃的米饭一定要粒粒分明，不软不硬，吃起来才会更加的香甜可口。

那么如何才能蒸出好吃的米饭呢？下面我就为大家分享一下我蒸米饭的一些小窍门吧。

蒸米饭的炊具很重要

现在我们在蒸米饭的时候，都比较习惯于用电饭煲，但是我觉得用传统的砂锅，煮出来米饭才是最好吃的。

我经常用是的是四川产的荥经黑砂锅，这种砂锅是国家级非物质文化遗产，导热慢控温好，天然材料，而且比较耐高温，用它来煮米饭，最好不过了。用这种砂锅煮出来的米饭真的很香，非常好吃，比用电饭煲的蒸出来的米饭要好吃。

米与水的比例也很重要

在煮米饭时，除了要选对炊具，米与水的比例也是很重要的，只有水和米比例正确了，才能煮出一锅好吃的米饭。

下面我就告诉你一下我经常煮米饭的米与水的比例吧！我一般做米饭的米与水的比例是9:10，如果你放入180克的米，就要配上200毫升的水，如果是两个人吃的话，180克的米，配上200毫升的水，煮出来的米饭就够吃了。你如果家里人多，可以根据你们的吃米的分量，按比例来放水。

上面说好了这些煮出好吃的米饭的方法，下面就让我们来实践一下吧！

做法：【好吃的米饭】——特点：一泡，二烧，三焖，四翻，做法简单，一看就会！

【工具】普通的黑砂锅一个

【所需食材】米180克，水200毫升

——【开始制作】——

第1步：泡

先把准备好的大米清洗干净，洗干净之后把大米放到适量的水中，先浸泡20分钟。【注意事项：因为我们是用砂锅来煮米饭的，所以在煮之前一定要把大米泡上20分钟，这样做出来的米饭才更加好吃，还比较节能，如果是用普通的电饭煲的话，就不用浸泡了。】

第2步：烧

浸泡好之后的大米，控去多余的水分放在砂锅中，然后加入200毫升的水。火开到中火，烧上10分钟，10分钟之后就可以关火了。【注意事项：用砂锅煮米饭，一定要用中小火来煮，这样可以防止砂锅干烧，千万不要用大火，大火容易把米饭里的水给煮干，煮出来的米饭容易糊底！】

第3步：焖

关火之后，不要急着掀开砂锅的锅盖，让米饭在砂锅里焖上12-15分钟，砂锅有着很好的控温作用，可以利用砂锅的余热，把米饭焖好！【注意事项：这一步，可是很重要的，万万不能省略掉，米饭放在砂锅里煮上10分钟，是煮不熟的，要利用这12-15分钟的时间，把米饭给焖熟】

第4步：翻

米饭焖好之后，想要好吃，还差最后一步，那就是翻！这一步也是很关键的，少了这一步做出了米饭就不会那么粒粒分明，没有那么香了。米饭焖好之后，用米饭铲子把所有的米饭翻一个个，并且把砂锅的盖子打开，让里面的水蒸气跑出来。只有砂锅里面的水汽蒸发掉，里面的米饭才会粒粒分明，不硬不软，口感刚刚好！

小白菜今天做的【好吃的米饭】成品图如下：

这样做出来的米饭真的是非常香，嚼在嘴里，香甜可口，口感很好，哪怕是用普通大米煮出来的，味道也很好吃，如果是用比较好的大米煮米饭的话，就更加好吃的！

家里没有砂锅怎么办？

如果家里没有这种砂锅怎么办？也可以用铁铸锅，煮出来的效果差不多的，如果是家用的电饭煲的话，按我说的米与水的比例9：10来放米和水，煮好之后，再把煮好的米饭翻拌，做出来的米饭同样好吃的，只是稍稍比用砂锅做出来的米饭差一些！

——小白菜制作【好吃的米饭】的技术总结与其它注意事项——

①：在煮米饭之前，大米一定要提前浸泡20分钟。

②：不管是用砂锅，还是用电饭煲煮米饭，煮好米饭之后，一定要把砂锅或者电饭煲打开，然后把米饭翻个底，这样蒸出来的米饭才会粒粒分明，不软不硬。很多人在煮米饭的时候，都没有这个习惯，多加这一步就能煮出非常美味的米饭来哦！

③:煮米饭时，米与水的比例一定要控制好，9：10按这个比例煮出来的米饭，才会不软不硬。

好了，以上就是我总结出来的，做出好吃米饭的一些方法了，希望能对你有所帮助吧！如果你想煮出好吃的米饭来，可以按我说的方法来试一下！

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