农村4种有毒野菜 第一种是高钙菜（第4种被誉为“健脑菜”）

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导读：农村4种有毒野菜，第一种是高钙菜，第4种被誉为“健脑菜”

春季是一个春暖花开的季节，也是一个吃野菜的好季节，所以每年春季的时候，很多朋友会去农村地区踏青，同时还会顺带着挖一些野菜回来尝尝。

我国可以食用的野菜有很多，食用的历史也很悠久，不过很多野菜虽然好吃，但却有毒，若是食用不当，有可能就会出现意外情况，所以想要吃好野菜，就要好好了解下这些野菜的相关知识。

本期笔者给大家分享农村4种有毒野菜，第一种是高钙菜，第4种被誉为“健脑菜”。

灰灰菜

灰灰菜是现在的当季野菜，在我国农村地区十分常见，多生长于路边、田边及山沟沟里，它是一种十分好吃的野菜，营养价值极高，特别是含钙量比绝大部分蔬菜都高，同时还有着一定的养生价值，因此现如今也成了人们喜爱的一种高钙野菜，并登上了宾馆、饭店的餐桌。

不过灰灰菜虽然好吃，但它却是一种有毒的野菜。灰灰菜中含有一种叫做“卟啉类物质”，这种物质一次性食用过多，并受到日晒，就会引起急性光毒性炎症反应，会出现皮肤红肿、浑身刺痛等情况。故而食用灰灰菜，一次性不能吃太多，并且吃过之后，应避免被阳光照射。

龙葵

龙葵在我国南方的农村地区比较常见，田边、路边、山野林区均有，也是这个季节应季野生植物，其嫩叶可作为野菜食用。龙葵的嫩叶作为野菜，味道也是十分的不错，不管是做汤还是清炒，都是相当的好吃的，因此至今依旧在我国南方部分农村地区被作为野菜食用。

而了解龙葵的朋友应该知道，龙葵可是实打实的有毒植物，其全株都有毒，并且叶子中更是还有大量的生物碱，必须彻底煮熟之后才可解毒，然后才能做菜吃。

然而很多人并不清楚这一点，在网上看到有人说龙葵好吃就采摘回去，不知道有煮熟解毒这一处理步骤，直接就做来吃了，结果就中毒了。

白花菜

白花菜和龙葵有些像，有些朋友容易把它俩搞混，实际上很好区分，白花菜在民间有“臭花菜”和“猪屎草”的俗称，因为其叶子揉碎之后，有一股特殊的臭味。

不过在民间，白花菜因具有独特的风味，腌制成腌菜后味道清香鲜美，有提神生津、开胃健脾、增进食欲的食疗作用，且营养价值十分丰富，故而成为了闻名遐迩的地方特产。

但很多人不知道的是，白花菜也是一种有毒的野菜，若是处理方法不对，误食后会出现头晕、恶心、呕吐等中毒反应。因此在食用白花菜之前，一定要做好去毒工作，并且一次性不能吃太多。

黄花菜

黄花菜在我国秦岭以南的地区均有分布，多生长于向阳的山坡上。相比以上3种野菜，黄花菜算是我国有名且特有的土产野菜（现如今已培育成蔬菜，作为蔬菜种植了），早在2000多年前就被作为野菜食用了。

黄花菜不仅好吃，其营养价值也极为的丰富，同时还有着健胃、通乳、补血的食疗价值。此外，现代研究还发现，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对注意力不集中、记忆力减退，有着很好的食疗价值，故而被人们美誉为“健脑菜”。

不过刚采摘的黄花菜里还有大量的秋水仙碱，这是种毒性很大的物质，能强烈的刺激肠胃和呼吸系统，所要想要吃黄花菜，一定要将黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。（注：长时间干制也可破坏秋水仙碱。）

野菜确实好吃，不然如今也不会如此受人们的喜爱，但很多野菜有毒，所以大家一定要了解一下这些野菜的知识，这样才能健康的吃野菜。毕竟我们吃野菜是为了品尝美味，而不是为了受罪的，大家说是不？

各位朋友，你吃过这些野菜吗？欢迎留言交流哦！

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