「养生厨房」今日菜品——《开胃醋姜鸡+老醋凉茄子》

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跟着国医大师学习养生长寿的经验，今天带来的是百岁国医路志正路老的醋泡姜。每天早晨3片醋泡姜，可以强健脾胃，增强食欲，少得感冒，而且还有保护血管的作用。用醋泡过的姜，减少了姜的热性和辛辣，适合更多人食用。今天我们不仅带来这个长寿宝贝，更要用它制作两道姜醋菜肴，一道热菜，一道凉菜，满足您的味蕾！而且夏季美食中加入姜醋，让您食欲大开，功效满满！究竟怎么制作？接下来一起走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学习一下吧！

食材：

三黄鸡、生姜、米醋、长茄子、香菜、大蒜、洋葱、彩椒

嘉宾：

张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

柴鑫 五星酒店行政总厨

步骤1：

鸡肉切块，加入老抽、料酒、醋、淀粉腌制；

步骤2：

下锅煎制鸡肉，待上色后加入洋葱、彩椒，再放入生抽、老抽、醋、盐、白糖调味，最后加入清水或啤酒烧至收汁即可；

步骤3：

香菜连根拍制，释放出香气；

步骤4：

茄子下锅煎制，去除水气，待茄条缩水后盛出；

步骤5：

放入香菜、一少半老抽、三勺半生抽、少许糖，再倒入醋泡姜的醋浸泡茄子，盖上保鲜膜，冷藏或放置3-4小时后即可。

醋泡姜制作方法：

用仔姜（嫩姜），洗干净后切片，用盐腌制一晚，放入密封罐，倒入米醋，放入白糖，盖盖腌制4-5天。

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【来源：北京卫视】

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