香（这5道菜的功效你意想不到）

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古籍《月令七十二候集解》曰：“冬，终也，万物收藏也。”立冬刚过,大家都将肉类食物列上了菜单,肉类是优质的动物蛋白,为人体提供必需的营养元素,而脾胃专家指出,在烹饪里加入一些香辛调味料,不仅可除去各种鱼类、肉类的腥膻臭气,增进食欲,其中还有着健胃消食、“强身健体”等意想不到的功效。

由此,我院脾胃专家来给大家推荐五道“香气十足”的佳肴。

胡椒猪肚汤

【做法】猪肚1个，白胡椒10~20克，用盐搓洗猪肚的两面，再用清水洗净。用纱布包裹打碎的胡椒粒，再塞进猪肚中。待水煮沸后，放入猪肚，先用武火煮20分钟，再用文火煮1个半小时，最后加入食盐即可。

【功效】温中健脾、散寒止痛，适用于脾胃虚寒，症见胃脘冷痛、四肢不温、形寒肢冷者食用。

【禁忌】凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。

肉桂大枣红糖茶

【做法】材料：肉桂5克，大枣15克，红糖适量。先将肉桂洗净，用小火烘一下，让其味道更加浓郁。再倒入适量的开水，加入红糖及大枣。大火开锅后转小火，煮20~30分钟左右。注意肉桂茶煎煮时间不能过长，免得其有效成分过度挥发，影响功效。依据口味，可加入些许八角与柠檬。

【功效】补虚益气、养血安神、健脾和胃，有助于改善肾阳亏虚引起的神疲乏力、畏寒怕冷、四肢不温、腰膝酸痛等症状

【禁忌】有出血倾向的患者及孕妇慎用肉桂，肉桂也不宜和赤石脂一起服用。

八角卤蛋

【做法】鸡蛋一斤，八角茴香两颗，酱油一两，白糖、桂皮、盐各适量。鸡蛋洗净下锅煮熟，过冷水后敲碎外壳；另起锅，在水中加入八角茴香、酱油、桂皮、糖、盐，略煮片刻；在调料水中加入敲碎的鸡蛋继续炖煮20分钟即成。浸泡过夜食用更佳。

【功效】温阳散寒，理气止痛。

【禁忌】肺胃有热及热毒甚者禁用。

花椒鸡丁

【做法】鸡胸肉250克，花椒10克，鸡蛋清1个。淀粉、葱段、姜片各10克，料酒、酱油、白糖、盐、香油各适量。鸡胸肉洗净，切成丁，用料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀、上浆。锅中倒油烧热，下葱段、姜片炒香，放入鸡丁炒至变白色。倒入花椒，炒出椒香。放入酱油、白糖、盐调味，淋上香油炒匀即可出锅。随餐食用。

【功效】温中散寒，补益脾胃，强身壮体。

【禁忌】有阴虚内热、上火炎症、出血者均不宜食用。孕妇慎食。

紫苏焖鸭

【做法】鸭肉斩件，用适量的鸡粉、糖、盐、生抽、生粉腌制，先用油锅下姜蒜，炒鸭肉，用水和蚝油焖熟，再开油锅将蒜苗炒香，下焖好的鸭肉、紫苏一起炒，收汁就可以放到预热好的砂锅里了。

【功效】理气化痰，散寒化湿。

【禁忌】肠胃本身比较虚弱的人，或者经常腹痛腹泻的人群，不建议大量吃紫苏。

专家介绍

江家赞

副主任医师

从事内科临床、科研及教学工作20余年，有丰富的临床经验，可熟练开展胃肠镜检查及治疗。主持广东省科技计划、广东省中医药管理局课题各一项，参与各级课题多项；发表学术论文10余篇。

专家介绍

孙德宣

主治中医师

师承广东省名中医陈瑞芳教授，擅长用中医药方法治疗各种消化系统疾患，对消化性溃疡、胃炎、肠炎、胆囊炎、胰腺炎、消化道出血、病毒性肝炎、肝硬化等疾病有较丰富的临床经验。

出诊信息

总院 周五下午、周日下午

总院地址：广州市荔湾区龙溪大道261号

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责任编辑：叶美琪

校对编辑：李镓洧

初审：江家赞

审核：王剑

审定发布：范琳燕

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