立春吃什么 分享3道立春美食（顺应节气 简单好做又好吃）

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时间周而复始，每一轮二十四节气的结束，就代表着新一轮四季的开始。明日，即将迎来节气之首的“立春。”“立”是开始的意思，寓意：迎春。俗话说“春打六九头”，而立春这天，正好也是六九的开始，“五九六九，沿河看柳”，从这是以后，大地开始苏醒，万物复苏，经过漫长寒冬之后，又将迎来展新的一年。

我国的饮食文化，历来讲究“顺时而食”，各个节气都有相对应的食物，而立春作为二十四节气之首，自然更为老百姓所重视。立春吃什么？分享3道立春美食，顺应节气，简单好做又好吃。

立春这天，最不能少的就是吃“春饼”，它又名“咬春”，是将薄如蝉翼的面皮蒸熟后，包裹上各种时令蔬菜，寓意五谷丰登，它也是春天的象征，取“迎春”之意。

“春卷”也是立春这天人们食用的节庆美食之一，它以薄面皮包馅，用油炸制而成。至于南北方的口味不同，南方的春卷以咸味居多，北方则以甜味为主，这也造就了“南咸北甜”的不同饮食习惯。

“韭菜”又名“起阳草”，有补肾补阳的作用。春天的气候冷暖不一，不妨多吃一些些韭菜，以祛阴散寒。而且，春季人体火气旺盛，影响消化功能，适当多食用些韭菜，可强健脾胃。烙成盒子，取“合”之意，寓意：团圆美好。

【春饼卷土豆丝】

“春饼”又称荷叶饼，是南北方立春这天要的食物。春饼出锅后可以直接食用，也可以用来卷各式各样的炒菜或肉类。下面分享一道的“春饼卷土豆丝”，筋道又薄如蝉翼的春饼，卷上香脆可口的土豆丝，味道真是绝配。

主食材：普通面粉300克、食盐1克、土豆2个、西红柿1个、小葱1根、生蒜2瓣。

调料：花椒粒少许、食盐2克、生抽酱油2克，食用油适量。

1、土豆切成丝，用凉水浸泡去除淀粉。西红柿切小块，葱、姜、蒜，切沫。

2、锅内烧油，下花椒炸香，放葱姜蒜沫炝锅，下土豆丝翻炒，加食盐、生抽酱油调味，2分钟左右即可出锅。

3、面粉里加一勺食盐混合均匀，再一分为二，一半倒100克凉水，一半倒100克开水，和成偏软点的光滑面团，醒面20分钟。

4、面团醒好后，分成饺子皮大小的剂子，擀成中间薄两边厚的饺子皮。

5、盘子底部刷食用油，擀好的饺子每10张为一组依次叠落，每张中间涂抹食用油防粘。再次醒面10分钟。

6、案板刷油，把醒好的饺子由内向外推开，再擀成略大些的圆饼。冷水入蒸锅，水开蒸15分钟。

7、蒸熟后趁热揭开，春饼就做好了。再卷上炒好的土豆丝，就可以享用了。

【豆沙春卷】

“春卷”也是立春这天要吃的，它与春饼的不同之处就在于，它的外皮经过油炸之后是酥脆的，相同之处就是，也可以与春饼一样，卷各式各样的食材入锅炸。但北方人吃春卷一般都是以豆沙馅为主，这也就出现截然相反的“北甜南咸”的现象。

主食材：饺子皮20张、豆沙200克、鸡蛋1个、面包糠适量。

调料：食用油适量。

1、用擀面杖把饺子皮擀薄，盖上保鲜膜防止风干；豆沙分成20克左右小份；鸡蛋打散。

2、取一张薄饺子皮包上豆沙，四周刷上蛋液，再跟叠被子一样将四周卷起。

3、卷好后，在表面均匀刷一层鸡蛋液，沾上些许面包糠。

4、锅内倒适量食用油，油温6成热下锅炸，炸到内部鼓起，两面金黄，即可出锅。

【韭菜盒子】

在我们老家，立春这天讲究烙“盒子”，取其“合”的谐音，因烙好的盒子呈圆形，寓意团团圆圆。应顺节气而食，盒子的馅料，则多以韭菜馅为主。

主食材：韭菜250克、面粉300克、鸡蛋2个、干虾皮5克。

调料：食盐2克、生抽酱油1克、香油1克、十三香少许、食用油适量。

1、面粉里加一勺食盐混匀，分次倒入180克左右的温水，和成偏软点的光滑面团，醒面15分钟。

2、韭菜摘干洗净，切成细末，装入碗中，淋上一层食用油，搅拌均匀。

3、鸡蛋打散，油热后把鸡蛋倒入，快速滑散成蛋碎。干虾皮淘洗干净，切成碎末。

4、鸡蛋碎晾凉后倒入韭菜末中，加干虾皮碎、食盐、生抽酱油、香油和十三香，混合均匀。

5、面团分成小份，取两份擀成大小相同的圆饼，一张铺上入适量馅料抹匀，盖上另一张，边缘按压紧实，用圆形盘子，把不规则的边缘压掉。

6、平底锅刷食用油，放入盒子生坯，开小火煎至两面颜色为金黄色，按压表皮有弹性，即可出锅。

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