如何食用早餐健康又养生

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俗话说：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。但随着生活节奏的加快，很多人都不能保证每天都吃早餐。不吃早餐很易导致营养素摄入不足，临床上还发现不吃早餐易引起胃病和胆结石。另外，不吃早餐，或者随便吃,路边的早餐摊随便买点将就或者便利店来点饼干就解决了，导致中午的饥饿感更强，会在短时间内摄入更多食物，反倒引起能量摄入过多，进而导致肥胖的产生，还有些人到了晚上开始大吃大喝甚至吃夜宵。

一、谷物，要淀粉（粗粮）类主食。比如小米粥、燕麦片、面包、馒头、全麦面包、红薯、鲜玉米，粗杂粮粥、红薯等淀粉类食物在早餐中的地位非常重要。既有助于消化，也能提供丰富的膳食纤维。它们的主要成分是碳水化合物，在人体中，碳水化合物可以转化为葡萄糖，而葡萄糖是人体主要的能量来源。此外，粗粮淀粉类主食有利于消化液分泌，能促进消化，对肠胃也有保护作用。粗粮比细粮（精米白面）更好，粗粮是植物纤维的丰富来源植物纤维能帮助消化，防止便秘；还能降低动脉硬化、冠心病的发生几率，例如稻米和小麦的营养成分大部分集中在胚芽、糠麸和米的表面部分，加工越精细营养素的损失就越大，尤其是维生素b1和维生素e，这两种维生素是人体所必需的。

二、 蛋白质类 要富含蛋白质的食物。选择易消化吸收的优质蛋白质，这类蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，容易被人体吸收利用。早餐建议要有奶类、蛋类、豆类、肉类中的两种，它们不仅能为机体提供充足的蛋白质，让早餐营养更全面，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感，让早餐更“抗饿”

三、 蔬菜要富含膳食纤维和植物营养素的果蔬。早餐吃点果蔬可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。尤其值得一提的是，蔬菜中含有众多植物自身合成、且对人体有益的天然有机化合物，这类植物营养素对人体具有一定调节生理功能的作用。因此，好的早餐中，要有蔬菜，吃碗蔬菜沙拉或者加入各种蔬菜搅拌成汁喝一小杯蔬菜汁等。

四、水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化，可以在早饭后吃一个苹果，或者将香蕉拌入燕麦粥中。不同水果营养价值不一样，例如葡萄表面越黑，含黄酮类物质越多，对心脏的保护作用也会更好。西柚也含有大量的抗氧化元素，独特的柠檬素是预防癌症、预防心血管疾病非常好的物质。樱桃中含有大量的铁元素，甚至含量位于各种水果之首。而铁是合成人体血红蛋白必备要素，所以经常吃樱桃可以促进血红蛋白的再生，防治贫血。

五、少吃高盐食物

很多人早餐喜欢拿咸菜、咸鸭蛋、榨菜这些高盐食物来就着小米粥、大碴粥等稀粥，这些食物中含有大量亚硝酸盐，容易致癌，引起钠升高并导致高血压，长期实用该类性食物不利于控制血压，对于高血压患者来说是非常危险的。

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