天然食品发酵剂有哪些
2023-01-13 分类:养生资讯
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天然食品发酵剂有哪些?
文 杜德春
酵母菌:有野生酵母、天然酵母、工业酵母;乳酸菌:酸奶、益生菌、益生元;醋酸菌:醋酸菌发酵;其它有益菌:各种有益菌发酵。
酵母菌:
一:野生酵母-
老面、醪糟、酒种等发酵所得。
二:天然酵母:
植物根茎叶果、蔬菜、马铃薯、麦米、粮食等。
三:工业酵母
①低糖酵母
②高糖酵母
③耐高温低温酵母
④其它酵母。
乳酸菌:
动物奶发酵:乳酸菌、乳酸发酵菌、保加利亚发酵菌等;益生菌;益生元。
醋酸菌:
醋酸发酵菌、苹果酸发酵菌等。
有益菌发酵菌:
格瓦斯发酵菌、酒花发酵菌、植物发酵菌等。
人类的各种食品发酵菌以上发酵菌所酵;咖啡、普洱、发酵茶、干红、面包、火腿、酸奶、发酵格瓦斯、发酵酸菜、发酵肉、发酵奶豆腐、乳酪、馒头、发酵面团、发酵罐头、发酵啤酒、发酵黄酒、醪糟米酒等。
杜德春:
焙烤食品工程博士杜德春
面包蛋糕专家杜德春
营养工程师博士杜德春
食品工匠杜德春。
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