家常肉臊子面 咸香好味道(好吃有嚼劲)
2023-01-12 分类:养生资讯
肉臊子面
新近在下厨房学的肉臊子面,和我以往的做法有所不同,调料的种类更多,味道更丰富些。原材料:鲜面条 猪肉沫调料:肉臊子1、姜 甜面酱 生抽 老抽 冰糖 料酒调料汁2、生抽 香油 辣椒油 胡椒粉 蒜水 小葱 鸡精 白糖 陈醋 芝麻酱
原料:鲜面条、猪肉末、姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、甜面酱、蒜、香油、辣椒油、胡椒粉、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱。
做法步骤:
第1步、面条要鲜面条,猪肉沫三分肥七分瘦为好。
第2步、先做蒜水,把蒜压碎加凉开水。
第3步、炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散,炒至变色后加入姜沫。
第4步、依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀,一直保持中小火翻炒。
第5步、至锅内的油变清亮,肉缩水变干颜色红亮时关火。
第6步、准备调料汁,将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀,调料的比例根据自己口味添加,不过芝麻酱不要加太多,芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
第7步、煮面条熟后过凉水。
第8步、将面条甩干水分,放入大碗中,倒入调料汁,加入炒好的臊子,撒入小葱,拌匀即可。
第9步、炒好的肉臊子。
第10步、成品图
来自 美食天下 眉儿 的作品。
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