秋季炖鸡汤 牢记2不用(3窍门的妙招 鸡汤清亮鲜香 好喝人人夸)
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炖鸡汤怎么做到清亮鲜香,营养不流失?牢记“2不用3窍门”,鸡汤好喝人人夸
秋季来了,大家要多吃一些营养高的食物,滋补身体。弥补夏天营养的流失,滋养秋天的体质,也为冬天的到来做好准备。美味的汤是很多人爱喝的食物,汤肴不仅鲜香,而且养胃滋养身体。
在这些汤肴里面,鸡汤是大家最喜爱的美食。煲好的鸡汤,温润滋补,清亮鲜香,鲜美浓郁,特别养人。但是很多人在煲鸡汤的时候,做出来的鸡汤有腥味,汤的颜色不亮丽,浑浊,喝起来不鲜香。怎么把鸡汤做出来好喝又亮丽?大厨交给你小妙招和方法,一起学习一下。
在介绍制作鸡汤之前,我们来具体看看鸡汤的美味营养价值吧。古话说的好,喝口好鸡汤,胜过良药方。鸡汤经过烹饪以后,里面的营养特别丰富,大量的氨基酸、有机酸、维生素等,可以温中益气,提高免疫力,补气血、养颜,强身健体。还可以保护心血管,减少患病几率,是传统的补益佳品,对中老年人好处特别大。
怎么把鸡汤炖出来清亮鲜香,好喝人人夸?小技巧交给你,准出炖出鲜美有营养的鸡汤!
第一:鸡肉一定要去腥味
鸡肉里面又血水,因此大家在煮汤之前,一定要把血水清洗干净。大家可以把加肉切好后, 放在水里浸泡,出去里面的血水杂质。
或者大家可以把切好的鸡肉放在热水里焯水一下,去掉上面的血沫。焯水的时候,里面加一点料酒,生姜片,去腥味,还能给鸡肉增香。还可以降低鸡肉嘌呤的含量。
第二:一定要放大枣枸杞
大枣养颜补血,枸杞养人。在煮鸡汤的时候,加入大枣枸杞,可以把鸡汤的养生价值更加增加。因此大家在煮鸡汤的时候,要放大枣枸杞。
大枣可以跟着鸡肉一起下锅,但是枸杞不需要放那么早,鸡肉汤煮好的情况下,放进枸杞即可。
第三:不要放过多调味料
鸡汤要原滋原味,因此大家在炖鸡汤的时候,不需要加入过多调味料,加一点盐就可以了。另外盐的添加要在鸡汤炖好好出锅前放,这样做可以防止过早加入盐,让鸡肉紧缩,口感变得不好。
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