应节而食更养生 春天就该吃这些美食（健脾气色好 越吃越健康）

文丨陇原世家

雨水已至，万物复苏，春意也愈发浓郁。虽然各地气温正在不断回升，但天气偶尔还会夹杂寒气，而雨量增多、天暖潮湿，选食应季食材才更有利于身体健康，下面就和陇原世家一起解锁一些春日美味吧！

砂仁鲫鱼汤

作为鲜香浓郁的粤菜之一和中国传统药膳食谱之一，砂仁鲫鱼汤很适合在这万物复苏之际食用。此时人体的生理机能和新陈代谢最为活跃，“春困”也尤其严重，这道汤含有丰富的营养价值和不错的养生功效，不仅可以健脾祛湿，还有助于缓解“春困”。

食材：砂仁3克、鲜鲫鱼1尾(150克)、生姜、葱、食盐适量。

做法：将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净；用油将鲫鱼两面煎黄；将砂仁放入鱼腹中，后放入砂锅内加水适量，用微火烧开；水开后加生姜、陈皮，煮约十五分钟至白色乳状；再加入葱、香菜及适量的调味料，即可吃鱼饮汤。

春韭炒豆芽

二月的韭菜最好吃。作为“春季第一鲜”的韭菜此时鲜嫩美味，辣气淡、香味浓，鲜美会格外突出，又因其营养价值高，用于炒鸡蛋、包饺子都相当美味。而且春季人体肝气偏旺，多吃春韭可增强脾胃之气。春节美食吃多后很容易食欲不好，可以吃一些韭菜刺激食欲。而且韭菜中含有丰富的硫化合物，有一定杀菌消炎的作用，可以提高人体的抗病菌能力。有些朋友嫌吃完韭菜味道大，这时可以来一颗陇原世家养生糖，清新口气还低糖低脂，是我们日常养生的好帮手。

食材：豆芽1盘、韭菜1把、蒜半个、盐适量，生抽1勺。

做法：豆芽冲洗干净，控水；将韭菜洗净切成小段后放入碗中备用；锅中热油先将蒜末放进炒香；绿豆芽倒入锅中，翻炒片刻至变软，放入韭菜段；加盐和生抽翻炒，直至变软入味，变软即可。

香菇焖春笋

春笋也是雨水节气前后最适宜时令菜之一，被称为荤素百搭之王，一般以二月到四月间的品质为佳，雨水时节采收的春笋肉质最为细嫩鲜美。春笋具有滋阴凉血、清热化痰、利尿消肿、开胃健脾、宽肠通便、降脂降压、塑身减肥、美容养颜、增强免疫力的功效，经常食用对人体有益。

食材：春笋4根、香菇6朵、蒜2瓣、盐、生抽适量。

做法：将香菇和春笋清洗好切滚刀块；分别将香菇和春笋焯下水（水中放少许盐和食油）；炒锅下宽一点的油，油热下葱花爆香，后下两种食材；炒匀后倒适量生抽和耗油，继续搅拌均匀，放少许温水小火焖3、4分钟；依个人口味放糖和盐，然后大火收汁后即可。

虾皮炒菠菜

春天菠菜极为鲜嫩，吃起来口感清爽，不仅如此，菠菜还有丰富的营养物质，例如类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等，虾皮炒菠菜咸香碧绿、诱人食欲，经常食用有利于身体健康。

食材：菠菜、虾皮、食盐、鸡精、蒜、植物油等适量。

做法：菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份；蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份；锅下油爆香蒜泥；放入虾皮爆香；再放入控干水份的菠菜；快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可。

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