如何将鸡翅与土豆丝做得更好吃 秘诀都在这里（好吃又简单）

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今天是中西结合的一天。既有洋气美味的黄金鸡翅。又有家常小炒青椒土豆丝。你知道怎么将鸡翅做得和快餐店里一样好吃吗？怎样将青椒土豆丝炒的清爽可口。方法都在这里了，小伙伴们赶快试试吧。

黄金鸡翅

准备适量的鸡翅，在鸡翅的两面分别各划几刀。注意刀口不必太深，否则鸡骨断裂。改刀后的鸡翅放入容器内，加入蒜片、姜片、香葱结一个用力捏出葱汁。准备香菜一根、芹菜一根用手将芹菜和香菜的汁液捏出。加入小半勺食盐少许料酒抓匀。15分钟后挑出鸡翅，将鸡翅表面残留的蔬菜叶清理干净。

第2步调制鸡翅糊向容器内加入面粉两勺、吉士粉半勺、粉一勺、蛋黄一个。加入适量的清水顺时针搅拌均匀。加入食盐入底味，加入色拉油增加鸡翅糊的亮度，再次搅拌均匀。然后倒入鸡翅，让鸡翅的表面均匀沾上鸡翅糊即可。准备开火将锅烧热后，在锅内加入适量的色拉油，待油温4成热时将鸡翅放入油中。待鸡翅定型后晃动过锅，避免鸡翅贴在锅底。然后把火关小，保持三成油温，等待有将鸡翅慢慢炸熟。在此期间可用漏勺按压1~2次将鸡翅内多余的水分逼出。大约两分钟之后，鸡翅成熟开大火，用漏勺按压1~2次，将鸡翅内的水分和油分都逼出，然后捞出控油即可。以后再也不用去肯德基买鸡翅了

厨房小技巧

若是在酒店或是家庭腌制的鸡翅当天不能用完。在腌制鸡翅时不必加入蒜片和料酒。因为大蒜过夜后会有发酵的蒜臭味，料酒会发酵发酸影响口感。面粉生粉、吉士粉的比例是4:2:1。土豆粉、生粉、土豆粉可以用玉米淀粉代替。玉米淀粉炸出的鸡翅表面会更光滑酥脆。但是玉米淀粉包容性不是很好容易碎裂。小伙伴们可以根据需要来选择。加入蛋黄可以使炸出的鸡脆更酥脆。不必加入蛋清，蛋清会使调出的鸡翅糊蓬松发酵。现在教大家的方法调制的鸡翅糊可以立即使用。但想让鸡翅炸出来更光滑饱满。可把调制的鸡翅糊，放置15分钟后使用。

青椒土豆丝

首先我们准备土豆一个、青椒一根。首先将土豆去皮清洗干净。然后将土豆一边切平放倒，这样的土豆就会比较好切。如果不会切的小伙伴可以使用工具哦。土豆切好后用水清洗干净冲去里面的淀粉。这样炒出的土豆不粘锅清脆爽口。青椒切成丝备用，冲洗干净的土豆丝，沥干水备用。准备开火，锅烧热后向锅内加入适量的油滑锅。锅内留少量的底油加入葱白段、青椒丝、蒜粒，炒出香味后，放入沥干水分的土豆丝稍微翻动一下。加入一点香醋，然后不停地翻动锅。期间注意用勺子把土豆丝，避免锅底粘连。约一分钟后土豆丝成熟。开始调味，入半勺盐，一点生抽，搅拌均匀即可出锅。

厨房小技巧

今天是家庭版青椒土豆丝做法。在酒店为了节约时间，一般都是给土豆丝焯水，焯水后的土豆丝没有这种浓郁的土豆香味。若是不焯水直接炒土豆丝。一定要把土豆丝里的淀粉冲洗干净，否则容易糊锅。这样炒出的土豆丝不清爽。炒土豆丝，加少量的醋可以加快土豆丝成熟。又使炒出的土豆丝清脆爽口不会糊锅。用生抽的目的是调复合味，但以炒出的土豆丝颜色不发黄发暗为宜。另外选取黄心土豆这样的土豆脆，适合炒，而白心土豆糯，适合炖。

不知道各位小伙伴有没有学会啊，黄金鸡翅和青椒土豆丝的制作方法都非常简单，而且美味。喜欢吃的小伙伴们赶快动起手了吧！今天的分享就到这里了，学会做菜的小伙伴们就赶快关注我吧。

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