2019中食展美食厨房·国际顶级厨师邀请赛第二日菜品专辑
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名厨现场为你带来最新大赛作品!
2019 SIAL中国国际顶级厨师邀请赛在上海新国际博览中心盛大举办,美食厨房·国际顶级厨师邀请赛由全球多位厨师同台竞技,展现精彩厨艺。
大赛分两天进行,共有8支队伍参赛。第一天的参赛队是北京队、安徽队、香港队和马来西亚队。今天进入赛程第二天,由上海队、深圳队、意大利队、日本队的选手们参与。
比赛的主食材是依然是海鲜与牛肉,每支队伍由2位厨师和1位甜点师组成,需要在规定时间内制作六人份的Set Menu,包括:创意沙拉、开胃菜、热汤、冷餐前小食、牛肉热主菜、海鲜热主菜、餐后甜品。
名厨小7在现场为你实时更新比赛中的选手作品。
上海队
上海队由胡俊(莹珠阁高端会所行政总厨)、朱平波(王宝和大酒店行政总厨)、田青(王宝和大酒店行政副总厨)三位成员组成。
创意沙拉:青藤椒鸡肉色拉
开胃菜:三文鱼松配油爆对虾
热汤:浓香奶油小龙虾海鲜汤
冷餐前小食:鹅肝慕斯佐盐焗鸡丝面包片
牛肉热主菜:扒美国西冷牛排配青芥辣薯泥佐鹅肝牛肉汁
海鲜热主菜:脆煎三文鱼配菊花鱼球佐松露油汁
餐后甜品:蝶恋花
深圳队
深圳队由蔺永康、李尔岗、刘宇圻三位成员组成。
创意沙拉:芦笋色拉
开胃菜:黄瓜生蚝
热汤:虾清汤
冷餐前小食:冷熏三文鱼
牛肉热主菜:香煎西冷
海鲜热主菜:低温鱼柳
餐后甜品:橙子
日本队
日本队由稻叶幸太、林道明、桥元俊和三位成员组成。
创意沙拉:时蔬彩彩美沙拉
开胃菜:开胃烟熏三文鱼
热汤:日本式清汤蒸海鲜
冷餐前小食:海珍刺身拼盘
牛肉热主菜:香煎鹅肝牛扒
海鲜热主菜:苹果秘汁茄中虾
餐后甜品:水果杏仁甜豆腐
意大利队
意大利队由Alberto Donagrandi、Federica Fiocchetti、Luigi Coccimiglio三位成员组成。
创意沙拉:CAPRESE 2.0
开胃菜:SALMON TATAKI
热汤:CELERIAC AND APPLE CREAM
冷餐前小食:LIQUID BRUSCHETTA
牛肉热主菜:BUTTERED SIRLOIN STEAK AND ASPARAGUS
海鲜热主菜:FISH WITH GREAN PEAS AND HOLLANDAISE
餐后甜品:PINA COLADA MORE OR LESS
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