专访冒集老成都火锅冒菜创始人，感受他的麻辣快意人生

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近年来，冒菜的发展势头迅猛，冒集老成都火锅冒菜是这场攻势下的一匹黑马。

4月12日，我们专访了冒集老成都火锅冒菜的创始人胡平先生，一起感受这位怀揣着对餐饮行业满腔热情的经营者，是如何乘风破浪，打造优质冒菜品牌的。

冒菜新模式的变革者···

都说，火锅是一群人的冒菜，而冒菜是一个人的火锅。

胡平先生却重新定义了这种新模式。他认为，冒菜可以是一个人的，还可以是一群人的。

大家熟知起源于路边摊的冒菜，难免会给人留下杂、小、乱、的印象。而想要在消费者心目中树立起良好的品牌形象，则必须打造更符合顾客就餐需求的消费场景，他深谙此道。

凭借着对市场走向的精准洞察，整合出针对冒集发展的三大品牌核心优势，这些品牌优势支撑着冒集老成都火锅冒菜的运营和发展。

一、食材保持绝对新鲜

冒菜中的菜品大多千篇一律，如何突出自己的优势，冒集有自己的考量。对于吃货来说一道菜就是一道菜，但对于冒集来说并不是一道简单的菜。

从小生活在村里的他，依大自然而生，吃着不用施肥和喷洒农药的天然食材，即采即食。回忆起这些大自然美好馈赠，让他下定决心做一个集美味与健康为一体的冒菜品牌。

在确定了经营冒菜品牌以后，他回到老家找到当地种植蔬莱的农户，确定新鲜蔬菜的直接供应，在冒集老成都火锅冒菜的每一片新鲜蔬菜上，仿佛能看到晶莹的晨露。

二、完善配送体系，才能 ·赋能创业者们的发展···

供应链是判断加盟项目是否可靠的“硬指标”之一。冒集拥有自己的标准化生产工厂、生产基地和完善的物流配送体系。

将食品生产、新品研发、物流配送、开店人员培训等各个环节全面整合，为冒集品牌连锁长期可持续发展奠定了基础。

凭借着独特的产品和突出的品牌特色，冒集从冒菜市场中脱颖而出，一跃成为众多加盟商青睐的品牌，也为创业者们创造了诸多商机。

目前，冒集老成都火锅冒菜已在成都、广安、甘孜、西安等地开设数家加盟店，且门店数仍在不断增长中，每天以数倍的速度迅速发展壮大···。

“冒菜作为大众、平价的消费产品，很难打造品牌壁垒，而解决办法之一就是打造供应链，整合资源打造高效率的供应链，消费者和加盟商都能更加安心、放心。”胡平先生表示。

三．冒集自选模式/年轻化品牌冒菜的餐场景

在专访现场我们看到冒集老成都火锅冒菜门店内座无虚席，我们采访正在就餐的梁先生表示：“我经常来冒集就餐，每次进来都觉得环境很干净，无论是用餐体验还是随处可见的品牌logo都能感受到冒集的品牌文化。”

为了让顾客获得更好的消费体验，冒集还打造了类似火锅场景的自选菜区域，食材新鲜且样式丰富，价格3元、6元、8元产品丰富新鲜比火锅更平价，25元左右的人均价就能让顾客饱尝一餐。

针对冒集老成都火锅冒菜的灵活度和适应性，胡平先生更希望把它打造成一个符合现代文艺青年群体审美观的年轻化冒菜就餐场景，他希望自己的冒菜品牌是有文化底蕴的，通过自己的冒菜引发消费者的共鸣。

以“山、水、土地、阳光”四个元素，作为品牌延展元素，通过原木色的色调以体现自然为本的品牌价值观，是胡平先生所想要打造的亲近自然、崇尚自然的就餐场景。

餐饮是件需要倾注青春和热情的事业，从胡总的身上我们看到了一个餐饮掌舵者做自己喜欢的餐厅的样子。在专访的最后他也表示：未来冒集将秉承着“冒自然之鲜，集火锅之味”的品牌理念，力争把新鲜有品质的火锅冒菜推广至全国。

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