冬至养生：送上2款食疗肉馅，让你的饺子美味又养生

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前天是冬至，这是农历最重要的节气之一，此时白昼最短、夜晚最长，阴气升到极致而阳气极虚。冬至之后白昼一天比一天长，阳气回升，故而古时也把冬至作为一个节气循环的开始。直至现在，民间还有“冬至大如年”的说法。在冬至这天，我国最普遍的食俗是吃饺子，但很多人都不知道，饺子这样吃食是中医发明的，而且其发明者是被后世尊为“医圣”的名医张仲景。

相传东汉末年，时任长沙太守的张仲景辞官返乡，归乡那天正好赶上冬至。到达自己老家河南南阳的张仲景，发现这里的百姓饥寒交迫，很多人的双耳都被严寒冻伤，当时还流行伤寒，病死者甚多。于是，张仲景在当地搭起了一个医棚，将羊肉、辣椒和祛寒的药材用面皮包成耳朵的形状，煮熟之后送给当地的百姓吃。老百姓通过吃这种好吃的“神药”，抵御住了伤寒的侵袭，还治好了冻耳，所以大家称这种食物为娇耳。后来，这种娇耳流行开来，慢慢发展成了我国最具代表性的面食之一——饺子。

由此可见，饺子可以算是早期中医食疗的一种经典菜色，时至今日，也有很多饺子馅配方中暗藏带有药用价值的食材，今天我们就来分享2个这样的养生饺子馅。

一、参芪羊肉馅

准备材料：羊肉肉馅500g，党参、黄芪各15g，水发香菇20g，葱花15g，姜末10g，鸡汤150g，麻油15g。

制作方法：1、将党参、黄芪烘干，然后研磨成细粉，没有研磨条件的也可以水煎药材后滤取药汁。

2、将香菇切碎后加入羊肉馅里，再加入刚才制好的药粉或药汁，之后添加葱花、姜末、鸡汤和麻油，以及适量花椒粉、胡椒粉、料酒、盐、酱油等调味料调味，搅拌均匀后即可。

馅料特点：上文说过，张仲景发明饺子时就是以羊肉为馅，因为羊肉可温中健脾、补肾壮阳、益气养血，尤其适合冬季严寒时食用。这款馅料还结合党参和黄芪的药性，更加强了补气健脾的功效，对脾胃虚弱、气血不足、身倦乏力的人有很好的补益作用。

二、菊香鸡肉馅

准备材料：鸡胸肉500g，鲜菊花瓣50g，鸡蛋2枚，火腿40g，清水马蹄50g，鸡油40g，啤酒20g、鲜汤100g。

制作方法：1、将鸡胸肉处理好后剁成泥茸，菊花切成细末，火腿和马蹄切碎。

2、将上述食材放入同一容器，加入啤酒、鲜汤和鸡蛋后搅拌均匀，再加入鸡油和适量盐、葱花、姜末、白糖、胡椒粉调味，最后将肉馅搅拌至各料完全混合即可。

馅料特点：鸡肉温中益气、补精添髓，且较各类红肉的脂肪含量更少。此外，馅料还结合了菊花平肝明目的效力，对肝阳上亢而头晕头痛者或肝血不足而视物不清者，都有很好的滋补调理作用，很适合口味较为清淡的中老年人食用。

除了可以吃美味的饺子以外，冬至还是天地和人体阴阳气交的关键时刻，故而应该注意休息，适当延长一些睡眠时间。此外，冬至时节虽然气候寒冷，但阳光充足时也应出外适当活动，尽量使阳光集中于背部，有助于补益身体阳气。但外出时要注意防寒保暖，尤其是对足部的保暖，以防“寒从脚下起”。总之，冬至时节应尤其注重饮食和起居养生，将精气内蕴于肾，为来年的健康蓄积力量。

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