粗食细做，春季养生饭，好吃的玉米面菜饼子，实操成功配方分享

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玉米中含在大量的卵磷脂，维生素E，纤维素等多种物质，有降血压，降血脂的多种功效，营养健康，而且口味也可以做出多种花样，深得大家喜欢，一起来做玉米面菜饼子吧。

准备250克玉米面，加开水烫至无干面状态，放一旁备用。再准备普通面粉100克，熟豆面25克，泡打粉1克，酵母2克，增加玉米面饼的蓬松的口感，温水170克。搅拌至无颗粒状态，醒发十分钟。

准备新鲜的韭菜，炒好的鸡蛋碎，猪肉丁，加入葱花，姜末，盐，十三香，生抽，耗油，花生油搅拌均匀。馅料就准备好了。

馅料握成大小均匀的菜球，这是包好的最关键的一步。玉米面糊比较稀，要提前准备好馅料的形状，才容易包，难易程度四颗星。

醒发好的玉米面抓一块放在手里，手里要沾水，要不很粘，把馅料球放在下方，玉米面会顺着馅料球向下流动，迅速合在一起，就变成一个菜团子了，包的手法要快，放在蒸锅上。

上汽二十分钟，玉米面菜饼子就熟了，在锅里焖五分钟就可以出锅了。掰开一个，皮薄大馅香味扑鼻很成功。

第二天早上把剩余的玉米饼子煎制一下，那叫一个色香味俱全，快手早餐更喜欢。也可以放在空气炸锅里，快捷方便又美味。

小技巧：玉米面缺少筋性，包的时候不容易成团，加过多的面粉又牺牲了玉米面的口感 ，把馅料握成球，从上向下包，就很容易成功。

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