四季养生素食要这么选，吃对了一样可以补身子！

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春季气温逐渐回升，阳气生发。由于正赶上过年，大家吃的都是美味佳肴，积食比较严重，使得肠胃得不到休息，导致肝气郁结。所以春季的饮食应该以养肝补阳气，宜清淡为主。多吃绿色的食物有利于养肝和清肠。如荠菜，油麦菜，豌豆苗等。

随着气温的上升，各种传染疾病也是应运而生。比如流感，肺炎等。这时增强免疫力显得尤为重要。可以多吃一些刚长出来的叶、花类食物。比如菠菜，芹菜，西蓝花，春笋等。

书中提到的很多食谱，如“橙香麻酱菠菜”，“南瓜蒸杂蔬”，“莲子炒芦笋”等等。都是适合春季养生的最佳搭配。菠菜、南瓜和莲子，具有养血生血，清肝排毒的功效，也是春季美容的保健菜。素愫将每道菜的做法都写得很详细。在这里重点介绍“橙香麻酱菠菜”的做法。

“橙香麻酱菠菜”好吃的地方在于“橙汁芝麻酱”。要将半个橙子加少许水放在料理机中打成汁。然后将芝麻酱和橙汁搅拌均匀。橙汁和芝麻酱的比例依照个人口味添加。再将菠菜用水焯一下。加上红辣椒，点缀颜色。这道菜就做成了。

夏季天气湿热，出汗较多。饮食需要以补充能量为主，比如蛋白质和维生素。大豆类的食物含有丰富的蛋白质。蔬菜富含多种维生素。豆类如鹰嘴豆，白芸豆等，蔬菜有空心菜，红苋菜等。闷热的天气容易扰人心神。调养心神才是关键。苦瓜，苦菜等一些含有苦味的食品可以醒脑提神，也可消暑降火。另外气候虽然炎热，但是雨水较多，饮食应该以健脾胃为主，生冷寒湿之物少吃。西瓜，香瓜，黄瓜，芹菜等有解暑化湿的功效。

上面的这些食物经过作者的烹饪，变成了一道道鲜美可口的食物。例如 “极鲜海带玉米汤”，“温柔黄瓜沙拉”等等。

上面“海带玉米汤”中，优质的海带是宽大厚实不起泡，干净无泥沙的。做法是将海带上锅蒸30分钟后，将其泡发两个小时。加上干香菇泡发后。两种食物加上泡发的水一起煮，煮到汤汁黏稠加上玉米粒再煮下即可。可以不加盐（因为海带中有盐）。

重点介绍这款 “温柔黄瓜沙拉”，这里面有作者爱不释手的一味食材那就是鹰嘴豆它被称为“豆中之王”。因为富含蛋白质及微量元素，不仅可以减肥，还能补充能量。

黄瓜的制作是削皮刀刨成薄片。鹰嘴豆需要泡一天，然后煮熟，用料理机将其打成豆泥。在打的时候可以加入少许的豆子水。看个人口味加入一种类似黄豆酱的调料叫赤味噌，或者黑胡椒碎。最后将黄瓜片包着豆泥一起吃，真是香鲜可口。

秋季气温逐渐下降，容易忽冷忽热，阳气内收。是感冒的高发季节。也会时常感觉口干舌燥，秋季的饮食应该要以降燥,润肺滋阴为主。白色食物宜润肺，如山药，豆腐，银耳，莲藕，荸荠，百合，秋葵，板栗等。水果类有猕猴桃，柿子，秋梨等也是降火的佳品。

这些润肺滋阴的食材很多都是以汤的形式做出来的，如“黎麦马蹄丸子”，“莲子百合芒果羹”等等。

“莲子百合芒果羹”是一道甜品。首先将莲子带芯蒸熟，加入鲜百合，芒果放进料理机打至自己喜欢的黏稠度，可适量加水。芒果要多放。莲子带芯可去火。

隆重介绍这道“藜麦马蹄丸子”，藜麦也是作者非常喜欢的一种食材，它不仅营养丰富好消化，而且热量和糖分含量极低。

具体的做法是首先将藜麦加水浸泡半天，加入比煮米饭稍多一点的水量，煮到软熟黏稠状态。然后再加上切成粒的马蹄捏成丸子。再用金针菇和青椒清炒加少量水煮成汤，淋在丸子上即可。

到了天气寒冷的冬季。此时阳气内藏。中医认为，冬季属肾，主藏精，肾为人体的“先天之本”。冬季也是脾胃运行最好的时候。适合进补，补肾益精。食材可以选温补的食物，如山药，萝卜，白菜，大枣，紫米，板栗等。也可以在每餐后食一小把坚果。如核桃仁，腰果。

坚果和温补的食材在一起是最完美的搭配。比如“桂圆核桃汤”，“板栗娃娃菜”等。

“桂圆核桃汤”是一道美容养颜的圣品，将红枣，桂圆，核桃分别去核去皮核桃中，加适量水煮到桂圆肉饱满即可停火。核桃肉中那份薄片有健脾固肾的功效，建议一起煮。

“板栗娃娃菜”中的板栗具有健脾养胃，补肾益气的功效。首先要先将板栗在高压锅内煮熟。娃娃菜用水焯软。西红柿切成小粒，放入锅中翻炒成番茄汁，然后将板栗和娃娃菜倒入锅内煮开收汁。一碗酸甜可口的“板栗娃娃菜”就出炉了。

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