天冷吃火锅，想要健康不上火就得这么吃！

在寒冷的冬季，吃上一顿热乎乎的火锅，可谓人生一大快事。

说到火锅大家都不陌生吧！火锅在我国的历史是很悠久的，发展到今天有了很多样式。火锅应该是冬天最受欢迎的了，火锅虽好吃，但是在吃火锅的时候需要懂一些相关的注意事项，才能吃得健康、养生哈！下面我们一起来看看冬季吃火锅要注意什么吧！

我们知道，大多数火锅汤底为肉汤，其嘌呤、饱和脂肪、胆固醇等含量比较高。我们吃火锅的时候也经常涮肉，会导致这些物质的含量高上加高。而且火锅为了提升口感，往往会添加大量的盐，这对于血压和肾脏也是不利的。

如何选择锅底？

火锅锅底有非常多的选择，其中以牛油辣火锅的含油量最高。综合各类火锅的含油量排行：牛油辣锅＞咖喱锅＞三鲜锅＞冬阴功锅＞番茄锅＞清汤锅。想要健康的最好选择清汤锅，像番茄锅和冬阴功锅也可以吃，但最好不要吃牛油火锅。

在这里我推荐一个特别健康的火锅吃法——海南椰子鸡。

椰子鸡火锅为什么健康？

汤底

首先汤底的鲜香完全来自于天然的食材，不仅没有炒制的过程，在处理鸡时还会去掉多余的皮下脂肪以保证汤底清甜不油腻。只要在加盐的步骤“手下留情”，尽可能少加盐，整锅汤底就为健康火锅打下了良好的基础。

蘸料

椰子鸡火锅的蘸料我们也很喜欢，因为使用了大量的味道比较强烈的香料类食材（小米椒、沙姜、香菜、青柠、蒜），用盐的分量可以大大减少。减少用盐量又保证食物足够有味道的一个诀窍就是用香料来提味，这个蘸料所用的食材完美诠释了这一个窍门。

一顿健康又美味的火锅已经总结在以上三个要点里了：少盐的清汤锅底 + 合理比例的食材 + 以香料为主的低盐蘸料 = 健康火锅。

如何选择菜品？

吃火锅时应多选择蔬菜，像白菜、茼蒿、海带、豆芽、冬瓜、生菜等，都是很适合的，多吃一些也不用担心。香菇、木耳、蘑菇等菌类食物也可以选择。这里要注意，一些块茎类蔬菜应该当主食来吃，比如山药、莲藕、土豆等，吃了这些食物要扣除其相对应的主食量。

如何选择肉类？

吃火锅时，可以选择瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉、鱼肉等，尽量少吃羊肚、牛肚、猪肚、猪脑等内脏，尤其是高尿酸患者要注意。

可适量吃点豆制品

吃火锅的时候，可以适量吃些豆制品，像冻豆腐、腐竹、日本豆腐等都可以吃，但像油炸过的豆腐泡尽量不要吃。

慎吃肉类制品

我们吃火锅的时候常有各种鱼丸、牛肉丸、虾饺、海鲜丸子等，都属于肉类加工品，其中的油盐含量比较高，有的淀粉含量也比较高，并且它们并没有新鲜肉类营养，所以最好不要吃加工丸子。

吃火锅最忌“冰火两重天”

吃火锅的时候，许多人都喜欢点一杯凉茶，或是一瓶冰冻啤酒，或是一听冰冻可乐……火热的火锅加上冰凉的饮料总让人感到很“爽”，然而在进食温热的食物过后，骤然吃下冰冷的食物，很容易让胃部毛细血管紧急收缩，导致血液循环变慢，胃动力减缓，造成食物难以消化，出现胃沉、胃胀等不适症状。

同时，冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道，造成腹痛、腹泻等症状，更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱，造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。

吃火锅记得不能吃太烫的

很多人吃火锅的时候都喜欢很烫的时候就吃到嘴里，说这样会特别有感觉，但其实这样是有害于健康的。平时吃烫的东西的话，最高达到六十度是在人体能接受的范围，要是超过这个温度的话，口腔、食管和胃黏膜很容易被烫伤，况且火锅的温度高的话能达到一百二十摄氏度，所以吃火锅的时候要先弄一部分到碗里面，等到没那么烫了再吃。

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