天冷吃火锅,想要健康不上火就得这么吃!
在寒冷的冬季,吃上一顿热乎乎的火锅,可谓人生一大快事。
说到火锅大家都不陌生吧!火锅在我国的历史是很悠久的,发展到今天有了很多样式。火锅应该是冬天最受欢迎的了,火锅虽好吃,但是在吃火锅的时候需要懂一些相关的注意事项,才能吃得健康、养生哈!下面我们一起来看看冬季吃火锅要注意什么吧!
我们知道,大多数火锅汤底为肉汤,其嘌呤、饱和脂肪、胆固醇等含量比较高。我们吃火锅的时候也经常涮肉,会导致这些物质的含量高上加高。而且火锅为了提升口感,往往会添加大量的盐,这对于血压和肾脏也是不利的。
如何选择锅底?
火锅锅底有非常多的选择,其中以牛油辣火锅的含油量最高。综合各类火锅的含油量排行:牛油辣锅>咖喱锅>三鲜锅>冬阴功锅>番茄锅>清汤锅。想要健康的最好选择清汤锅,像番茄锅和冬阴功锅也可以吃,但最好不要吃牛油火锅。
在这里我推荐一个特别健康的火锅吃法——海南椰子鸡。
椰子鸡火锅为什么健康?
汤底
首先汤底的鲜香完全来自于天然的食材,不仅没有炒制的过程,在处理鸡时还会去掉多余的皮下脂肪以保证汤底清甜不油腻。只要在加盐的步骤“手下留情”,尽可能少加盐,整锅汤底就为健康火锅打下了良好的基础。
蘸料
椰子鸡火锅的蘸料我们也很喜欢,因为使用了大量的味道比较强烈的香料类食材(小米椒、沙姜、香菜、青柠、蒜),用盐的分量可以大大减少。减少用盐量又保证食物足够有味道的一个诀窍就是用香料来提味,这个蘸料所用的食材完美诠释了这一个窍门。
一顿健康又美味的火锅已经总结在以上三个要点里了:少盐的清汤锅底 + 合理比例的食材 + 以香料为主的低盐蘸料 = 健康火锅。
如何选择菜品?
吃火锅时应多选择蔬菜,像白菜、茼蒿、海带、豆芽、冬瓜、生菜等,都是很适合的,多吃一些也不用担心。香菇、木耳、蘑菇等菌类食物也可以选择。这里要注意,一些块茎类蔬菜应该当主食来吃,比如山药、莲藕、土豆等,吃了这些食物要扣除其相对应的主食量。
如何选择肉类?
吃火锅时,可以选择瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉、鱼肉等,尽量少吃羊肚、牛肚、猪肚、猪脑等内脏,尤其是高尿酸患者要注意。
可适量吃点豆制品
吃火锅的时候,可以适量吃些豆制品,像冻豆腐、腐竹、日本豆腐等都可以吃,但像油炸过的豆腐泡尽量不要吃。
慎吃肉类制品
我们吃火锅的时候常有各种鱼丸、牛肉丸、虾饺、海鲜丸子等,都属于肉类加工品,其中的油盐含量比较高,有的淀粉含量也比较高,并且它们并没有新鲜肉类营养,所以最好不要吃加工丸子。
吃火锅最忌“冰火两重天”
吃火锅的时候,许多人都喜欢点一杯凉茶,或是一瓶冰冻啤酒,或是一听冰冻可乐……火热的火锅加上冰凉的饮料总让人感到很“爽”,然而在进食温热的食物过后,骤然吃下冰冷的食物,很容易让胃部毛细血管紧急收缩,导致血液循环变慢,胃动力减缓,造成食物难以消化,出现胃沉、胃胀等不适症状。
同时,冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道,造成腹痛、腹泻等症状,更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱,造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。
吃火锅记得不能吃太烫的
很多人吃火锅的时候都喜欢很烫的时候就吃到嘴里,说这样会特别有感觉,但其实这样是有害于健康的。平时吃烫的东西的话,最高达到六十度是在人体能接受的范围,要是超过这个温度的话,口腔、食管和胃黏膜很容易被烫伤,况且火锅的温度高的话能达到一百二十摄氏度,所以吃火锅的时候要先弄一部分到碗里面,等到没那么烫了再吃。
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