秋冬养生最适合吃桂圆红糖蛋糕 香甜绵软超好吃 一出炉就被抢光
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天冷的时候就特别想吃枣糕有没有,之前有分享过做法的(秋冬养生红糖红枣糕,绵软柔润,枣香四溢,老少皆宜),这次再给大家带来一款养生的桂圆红糖蛋糕,做了两个版本,全蛋海绵和分蛋戚风的做法。
全蛋海绵的版本,大家比较担心消泡,做出来不够松软,但是只要全蛋打发到位,注意翻拌手法,也没那么容易消泡。
相比戚风的版本,桂圆和红糖的味道就更加的浓郁,不同于戚风的松软,它是更加的绵软,带点湿润,入口后的余香更加的悠长。
戚风蛋糕的版本就是非常的柔软了,每一口都能吃到桂圆和红枣,表面割上了几刀,像开花一样的,非常好看,大家也不用担心烘烤时候开裂了。
这两个版本的蛋糕,烘烤过程都是非常的香,在寒冷的冬天里,这香味就特别诱人了~
· 制作材料 ·
桂圆红糖海绵蛋糕:桂圆干50克+牛奶150克
鸡蛋3个 红糖50克 低粉120克
桂圆牛奶60克 玉米油50克
红枣、核桃、杏仁片适量
桂圆红糖戚风蛋糕:桂圆干20克 红枣肉20克 鸡蛋3个
红糖20克+热水25克 玉米油30克 细砂糖20克 低粉55克
制 作 过 程
1、海绵版本
桂圆干50克加入牛奶150克,小火加热至微微沸腾,盖上锅盖浸泡1小时以上
2、泡软的桂圆干,过滤出牛奶,称出60克桂圆牛奶做蛋糕用
桂圆肉用厨房用纸吸干水分,切碎,待用
3、桂圆牛奶60克和玉米油50克,搅拌均匀,完全乳化
4、全蛋加入红糖,隔着热水,高速打发
打发至体积蓬松,提起打蛋器头画出的8字不会马上消失,最后转低速,沿着打蛋盆周边,一边转动,一边低速打发整理气泡
5、先取小部分的全蛋液加入牛奶玉米油里面,搅拌均匀
再重新倒回全蛋液里,翻拌均匀
6、筛入低粉,翻拌至看不见干粉的状态
低粉的量比较多,也可以分两次加入
7、倒入桂圆干,翻拌混合均匀,提前预热烤箱160度
8、装入模具七八份满,可以用纸杯蛋糕模具
表面铺上剩余的桂圆肉,还可以加入红枣、核桃、杏仁片
9、放入柏翠K55烤箱,160度,烘烤30分钟左右,具体烤箱温度时间,要根据自家烤箱调整。
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10、戚风版本
桂圆干和红枣肉切碎
撒上适量的低粉拌均匀,这样沾上一些干粉,就不容易沉入蛋糕糊的底部
11、红糖20克加入热水25克,搅拌至糖融化
12、倒入玉米油,搅拌至乳化
13、倒入蛋黄,搅拌均匀
14、筛入低粉,搅拌至看不见干粉,做好的蛋黄糊,顺滑细腻浓稠
15、打发蛋清,分三次加入细砂糖,打发至小尖勾的状态
提前预热烤箱160度
16、先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
倒回剩余的蛋白里,继续翻拌均匀
最后倒入桂圆干和红枣肉,混合均匀
17、装入6寸模具,轻震几下
放入烤箱,中下层160度,烘烤45分钟
18、大概烘焙15分钟左右,蛋糕长得跟模具齐平,打开烤箱门,取出蛋糕,用刀子分割三刀,再送入烤箱,继续烘烤
戚风蛋糕,出炉以后,倒扣完全放凉以后,再脱模
海绵蛋糕不需要倒扣的~
桂圆红糖海绵蛋糕,刚出炉的蛋糕散发着诱人的红糖焦香,迫不及待就尝上一口,海绵蛋糕同样很棉柔可口,带点湿润,一点都不噎喉咙~
桂圆红糖戚风蛋糕就非常柔软有弹性,轻轻按压,马上回弹,均匀的组织,布满了桂圆和红枣,每一口都是超满足的~
小伙伴们快来试试,你更喜欢哪个版本的~
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