黄鳝外表粘液多 学会这招轻松去腥
2013-09-11 分类:养生珍品
TIPS:本文共有 639 个字,阅读大概需要 2 分钟。
一般在市场上购买了黄鳝之后,商家会替你杀掉,拿回家之后只要清洗干净就可以下锅了,但是由于黄鳝生长在小河、稻田、湖泊之类的地方,身上沾有浓重的土腥气,如果不清洗干净没办法食用,那么要怎么才能将黄鳝清洗干净呢?接下来就跟着三定养生网(mip.tqys.net)去学习一下如何清洗黄鳝吧。
如何清洗黄鳝?
1、把黄鳝放在盆中先清洗一遍,然后倒掉水撒上粗盐,开始揉搓,多揉搓几遍,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉擦去,然后用水冲洗干净就可以了,这种方法可以保留住黄鳝的肉鲜味和黄鳝皮的滑嫩。
2、用90度左右的热水倒入黄鳝中,倒热水的时候要把盆子盖住,以免黄鳝乱窜溅出开水伤到自己;用热水烫过之后黄鳝就都死了,然后再用干净的布料从头到尾抹几遍,再清洗。
黄鳝如何去腥?
1、在采购时应选鲜活的黄鳝,死的不能用,一是有毒,二是腥味较重。
2、购进的黄鳝应用清水加一点菜籽油饲养两三天,让其吐尽腹内的残食和粪便,减少部分腥味。
3、在烹制前应当天杀来当天用,隔夜的鳝鱼腥味也较重。
4、在烹制前应先用加了姜、葱、料酒的沸水汆水,出锅控净水分入五成热的油锅中过油一次。
5、制作之前用料酒或胡椒粉腌制一段时间去腥,尽量采取红烧、辣炒等味道比较浓厚的方式来烹调,可以有效遮挡腥味。
以上就是每日养生网tqys.net为你提供的如何清洗黄鳝的方法了,大家记住了吗?以后再购买黄鳝时一定要选择鲜活的,确保腥味比较淡,在食用前按照上述步骤来认真清洗黄鳝,再去腥,然后烹饪出来的黄鳝只有鲜美,没有腥味,是一道非常滋补的美食。
如果觉得《黄鳝外表粘液多 学会这招轻松去腥》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!
阅读剩余内容